Vad gör panzanella till ett bra val?
Det finns många anledningar till att laga panzanella när grönsakerna är i säsong. Den här salladen förvandlar enkla ingredienser som bröd och tomater till en smakrik måltid. Det är ett utmärkt sätt att minska matsvinn genom att använda bröd som blivit lite torrt. Dessutom går den snabbt att förbereda och kräver ingen avancerad utrustning.
Så gör du panzanella
Förbered brödet: Skär eller riv brödet i mindre bitar som är ungefär lika stora. Om brödet inte är tillräckligt torrt kan du rosta det i en torr panna eller i ugnen en kort stund. Brödet ska ha en krispig yta för att kunna suga upp vätskan utan att bli för mjukt. Lägg brödbitarna i en stor skål medan du förbereder resten.
Skär grönsakerna: Dela tomaterna i ojämna bitar så att juicerna rinner ut ordentligt. Skala gurkan om du vill och skär den i skivor eller tärningar. Skiva rödlöken tunt så att den blandas väl med de andra ingredienserna. Lägg alla grönsaker i skålen tillsammans med brödet.
Blanda dressingen: Pressa eller finhacka vitlöksklyftorna och lägg dem i en liten skål. Tillsätt olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar och rör om noga. Ringla dressingen över salladen och vänd runt allting försiktigt. Se till att både brödet och grönsakerna täcks av dressingen.
Låt vila: Riv ner färsk basilika i salladen och blanda en sista gång. Låt din panzanella vila i minst tio minuter före servering så att smakerna hinner sätta sig. Brödet ska mjukna något, men fortfarande ha kvar lite tuggmotstånd. Smaka av med extra salt eller peppar om det behövs innan du ställer fram den på bordet.
Viktiga tips till panzanella
För att få bästa resultat med din panzanella bör du välja tomater som är riktigt mogna och söta. Tomatjuicen är en viktig del av dressingen och ger salladen dess karaktäristiska smak. Du kan också lägga till kapris eller oliver om du vill ha lite extra sälta i din sallad.
Använd gärna ett bröd med ordentlig skorpa som surdegsbröd eller ciabatta. Undvik vanligt rostbröd då det lätt blir för mjukt och degigt i kontakten med vätskan. Om du vill ha en matigare variant kan du tillsätta bitar av mozzarella eller krämig burrata. Kom ihåg att salladen smakar bäst när den serveras rumstempererad snarare än kylskåpskall.
Se även
fläskpannkaka,
svampsås eller
kardemummabullar för fler recept att inspireras av.
