Därför är bearnaisecrème en favorit
Att göra egen bearnaisecrème är ett smart val för dig som vill ha den goda smaken av bearnaise utan att behöva oroa dig för att såsen ska skära sig. Den kalla konsistensen gör att den fungerar perfekt som dipp till pommes frites eller som en matig röra i en burgare. Den stabila basen gör att smakerna bevaras väl även om krämen står framme på bordet en stund. Det är en otroligt tacksam sås som uppskattas av både vuxna och barn tack vare sin runda och milda smakprofil.
Så förbereder du bearnaisecrème
Hacka löken: Skala och finhacka schalottenlöken i mycket små bitar så att den blandas jämnt i din bearnaisecrème.
Blanda basen: Ta fram en skål och rör ihop majonäs och crème fraîche tills du får en slät och fin smet.
Tillsätt kryddor: Rör ner den hackade löken, dragon och vitvinsvinäger i skålen och blanda ordentligt så att smakerna fördelas.
Smaka av: Avsluta med salt och peppar och låt gärna din färdiga bearnaisecrème vila i kylskåpet en stund innan servering.
Mina bästa tips till bearnaisecrème
Ett bra sätt att få ut maximalt med smak från den torkade dragonen är att smula den mellan fingrarna precis innan den hamnar i skålen. Detta frigör de aromatiska oljorna som ger din bearnaisecrème dess karaktäristiska och goda smak. Om du föredrar en lite syrligare variant kan du tillsätta några droppar extra vitvinsvinäger eller lite pressad citron.
Låt gärna din bearnaisecrème stå i kylen i minst en halvtimme före servering för att alla smaker ska hinna utvecklas ordentligt. Det gör också att schalottenlöken mjuknar något och smälter in bättre i den krämiga konsistensen. Om du vill ha en vacker presentation kan du toppa skålen med lite färsk dragon eller persilja vid serveringstillfället.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
morotsbullar,
morotskaka med cream cheese-frosting eller
krispiga kycklinglår.
