Vad gör kall rostbiff till lunch till ett bra val?
Att äta kall rostbiff till lunch ger dig en mättande portion med mycket smak och protein. Köttet blir extra mört när det får vila och kylas ner ordentligt innan det skivas. Det är ett praktiskt alternativ eftersom du kan laga en större mängd och ha mat färdig för flera dagar. Dessutom är det en rätt som går snabbt att lägga upp när köttet väl är tillagat.
Enkla steg till kall rostbiff till lunch
Bryna köttet: Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet ordentligt med salt, peppar och timjan på alla sidor. Hetta upp olja och smör i en stekpanna och bryn köttet tills det får en fin gyllenbrun färg runt om.
Tillaga i ugn: Lägg köttet i en ugnsform och sätt i en stektermometer i mitten av den tjockaste delen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och stek tills temperaturen når 58 grader för ett rosa resultat. Ta ut köttet och låt det vila under folie en stund.
Kyla ner köttet: Låt köttet svalna helt i rumstemperatur innan du ställer in det i kylskåpet. Packa in köttet i plastfolie så att det inte torkar ut under kylningen. Låt det ligga i kylen i minst tre timmar, men gärna över natten för bäst konsistens.
Skiva och servera: Ta fram den kalla rostbiffen och skär den i så tunna skivor som möjligt med en vass kniv. Lägg upp skivorna på ett fat och servera din kall rostbiff till lunch tillsammans med potatissallad och färska grönsaker. Smaka av med extra salt om det behövs.
Viktiga tips till kall rostbiff till lunch
För att få den bästa upplevelsen av kall rostbiff till lunch är det viktigt att använda en stektermometer under tillagningen. Om du tar ut köttet vid exakt rätt temperatur blir det saftigt och mört varje gång. Skär alltid köttet tvärs över fibrerna för att undvika att skivorna upplevs som sega. En mycket vass kniv är nödvändig för att få till de där tunna fina skivorna som karaktäriserar rätten.
Du kan variera din kall rostbiff till lunch genom att byta ut kryddningen på utsidan av köttet till exempelvis rosmarin eller vitlökspulver. Om du vill ha en extra smakdimension kan du pensla köttet med lite soja innan du bryner det i pannan. Tänk på att köttet fortsätter stiga någon grad i temperatur efter att du tagit ut det ur ugnen. Servera gärna med en krämig remouladsås eller pepparrotsvisp för en klassisk smakkombination.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
pasta med kyckling och pesto,
knäckebröd eller
rissallad.
