Goda skäl att laga steak med whiskysås
Att laga en steak med whiskysås på egen hand ger dig möjlighet att välja exakt vilken sorts whisky som ska ge smak åt såsen. Hemlagad sås blir ofta mycket fylligare och godare än färdigköpta alternativ eftersom du använder riktig grädde och fond. Det är en klassisk rätt som alltid uppskattas vid middagsbordet och känns festlig utan att kräva timmar i köket. Genom att använda en bra stekpanna får du dessutom den perfekta stekytan som förhöjer hela måltiden.
Så tillagar du steak med whiskysås
Förberedelser: Ta ut köttet från kylskåpet i god tid så att det hinner bli rumstempererat innan det läggs i pannan. Hacka din schalottenlök så fint du kan och förbered alla ingredienser till såsen. Torka av ytan på din steak med whiskysås med papper för att säkerställa att den får en vacker färg. Salta och peppra köttet på båda sidor precis innan du börjar steka.
Stekning: Värm upp smöret i en stekpanna tills det tystnar och får en gyllenbrun färg. Lägg i biffarna och stek dem på hög värme i ungefär två minuter per sida för ett medium resultat. Lyft ur köttet och lägg det på en tallrik för att vila medan du gör såsen. Sänk värmen på spisen till medelvärme för nästa steg.
Såstillagning: Fräs den hackade löken i samma panna där du stekte köttet tills den blir mjuk och glansig. Häll i whiskyn och låt den koka in i löken under någon minut så att den råa alkoholsmaken försvinner. Tillsätt vispgrädde, oxfond och dijonsenap under omrörning i pannan. Låt såsen sjuda långsamt tills den har blivit lagom tjock och krämig.
Servering: Smaka av såsen med lite extra salt eller peppar om det behövs för att hitta den perfekta smaken. Lägg ner biffarna i såsen en kort stund för att de ska bli varma igen utan att efterstekas för mycket. Servera din steak med whiskysås omedelbart tillsammans med exempelvis klyftpotatis eller en bit bröd. Häll gärna lite extra sås över köttet vid uppläggningen.
Viktiga tips till steak med whiskysås
En rökig whisky ger såsen en kraftig karaktär som passar bra till grillat kött. Om du föredrar en mjukare smak kan du istället använda en mild bourbon eller irländsk whisky. Det är viktigt att inte steka för många biffar samtidigt eftersom pannan då kyls ner och köttet börjar koka istället för att få yta. Om du vill ha en extra slät sås kan du sila den innan servering för att få bort lökbitarna.
Glöm inte att låta köttet vila ordentligt så att köttsaften stannar kvar i din steak med whiskysås vid uppskärning. Om såsen råkar bli för tjock kan du enkelt späda ut den med en liten skvätt vatten eller mjölk. För en extra touch av lyx kan du röra ner en tesked kallt smör precis innan servering för att ge såsen en fin glans.
Du kanske också gillar
medisterkorv i stekpanna,
grillad rödspätta eller
sorbet.
