Hem » Bröd och bakverk » Kärnrågbröd

Kärnrågbröd

Name: Kärnrågbröd
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 12 portioner
Cuisine: Kärnrågbröd
Ingredients: 3 deciliter rågkärnor; 5 deciliter vatten; 50 gram jäst; 3 deciliter filmjölk; 1 deciliter mörk sirap; 2 teskedar salt; 6 deciliter rågmjöl; 4 deciliter vetemjöl special; 1 deciliter solroskärnor

Kärnrågbröd är ett mättande och rustikt bröd som passar perfekt till både frukost och mellanmål. Det innehåller hela kärnor som ger ett härligt tuggmotstånd och en djup smak. Brödet håller sig saftigt i flera dagar tack vare rågen och filmjölken. Du kan enkelt baka det hemma utan krångliga maskiner.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (3 betyg)

Dela receptet

Därför ska du laga kärnrågbröd

Att baka eget kärnrågbröd ger en helt annan smakupplevelse än det bröd man köper i butiken. Det är fyllt med nyttiga fibrer som håller magen igång och ger en långvarig mättnadskänsla. Du får full kontroll över ingredienserna och slipper onödiga tillsatser. Doften av nybakat rågbröd sprider dessutom en fantastisk hemkänsla i köket.

Steg för steg till kärnrågbröd

Step 1

Förbered kärnorna: Koka rågkärnorna i hälften av vattnet i ca tio minuter, så de mjuknar något. Låt blandningen svalna tills den är fingervarm. Detta steg är viktigt för att få rätt konsistens på ditt kärnrågbröd.

Step 2

Blanda degen: Smula ner jästen i en bunke och rör ut den med resten av det ljumna vattnet och filmjölken. Tillsätt sirap, salt, solroskärnor och de kokta rågkärnorna. Rör ner rågmjöl och vetemjöl lite i taget tills du har en smidig, men ganska tung deg.

Step 3

Jäsning: Täck bunken med en bakduk och låt degen jäsa på en dragfri plats i fyrtio minuter. Smörj under tiden en brödform med lite smör eller olja. När degen har jäst färdigt stjälper du upp den i formen och plattar till ytan.

Step 4

Gräddning: Grädda brödet i nedre delen av ugnen i 175 grader i ungefär en timme. Kontrollera med en termometer att innertemperaturen når 98 grader för ett perfekt resultat. Låt brödet svalna helt på ett galler innan du skär i det.

Mina bästa tips till kärnrågbröd

För att få ett extra saftigt kärnrågbröd kan du låta rågkärnorna ligga i blöt över natten istället för att koka dem. Om du vill ha en knaprigare yta kan du pensla brödet med lite vatten och strö över extra frön innan gräddning. Det går utmärkt att byta ut solroskärnor mot pumpakärnor eller krossade linfrön för mer variation.

Rågbröd smakar ofta bäst dagen efter när smakerna har hunnit sätta sig ordentligt. Förvara brödet i en papperspåse för att behålla den goda skorpan eller i en plastpåse om du föredrar en mjukare konsistens. Det går också utmärkt att skiva brödet och frysa in för att sedan rosta direkt från frysen.

Här hittar du även kycklingburgare, hollandaisesås eller rödkålssallad.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

3 deciliter rågkärnor
5 deciliter vatten
50 gram jäst
3 deciliter filmjölk
1 deciliter mörk sirap
2 teskedar salt
6 deciliter rågmjöl
4 deciliter vetemjöl special
1 deciliter solroskärnor

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:900 kJ / 215 kcal
Fett:4 gram
- Varav mättat fett:0.5 gram
Kolhydrater:38 gram
- Varav sockerarter:7 gram
Protein:7 gram
Kostfiber:6 gram
Salt:450 milligram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge håller ett kärnrågbröd i rumstemperatur?

Ett kärnrågbröd håller sig färskt i upp till fem dagar om det förvaras svalt och mörkt. Tack vare rågen och filmjölken behåller brödet sin fuktighet längre än vanligt vitt bröd. Linda in det i en ren kökshandduk för bästa hållbarhet.

Kan man baka kärnrågbröd utan filmjölk?

Ja det går att ersätta filmjölk med vanlig yoghurt eller vatten i receptet. Om du använder vatten blir brödet lite mindre syrligt och får en annorunda karaktär. Använd gärna lite mer sirap för att balansera smaken i ditt kärnrågbröd.

Hur länge ska Kärnrågbröd tillagas?

Kärnrågbröd behöver vanligtvis omkring 60 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att kärnrågbröd får rätt konsistens.