Därför ska du laga falafel i ugn
Att tillaga falafel i ugn sparar tid eftersom du kan tillaga alla bollar samtidigt på en plåt. Det är ett smidigt sätt att undvika oset från en stekpanna eller fritös i köket. Smaken blir ren och god när kryddorna får stå i centrum utan att döljas av för mycket fett. Dessutom är det ett praktiskt val när man vill förbereda mat till många gäster samtidigt.
Så gör du falafel i ugn
Mixa ingredienserna: Lägg de blötlagda kikärterna tillsammans med lök, vitlök och persilja i en matberedare. Kör maskinen tills du har en grov, men formbar massa som håller ihop bra. Det är viktigt att inte köra för länge så att det blir en helt slät puré.
Krydda smeten: Häll över massan i en skål och tillsätt spiskummin och salt. Blanda runt ordentligt med en sked så att alla kryddor fördelas jämnt i smeten. Låt gärna smeten vila en liten stund i kylen om du har tid för att smakerna ska sätta sig.
Forma bollar: Sätt ugnen på tvåhundra grader och klä en plåt med bakplåtspapper. Forma smeten till jämna bollar eller små biffar med händerna och placera dem på plåten. Tryck till dem lite lätt så att de ligger stadigt.
Grädda färdigt: Pensla varje boll med lite olivolja för att få en krispigare yta. Sätt in plåten i mitten av ugnen och låt din falafel i ugn gräddas i cirka tjugofem minuter. Vänd dem försiktigt efter halva tiden så att de får färg runt om.
Tips som gör falafel i ugn extra gott
För det absolut bästa resultatet ska du använda torkade kikärter som legat i vatten i minst tolv timmar. Konserverade kikärter innehåller för mycket vätska och gör ofta att smeten blir för mjuk för att hålla formen. Om smeten ändå känns lite lös kan du tillsätta en matsked mjöl för att binda ihop den.
Pensla gärna med lite extra olivolja halvvägs genom tillagningen för att din falafel i ugn ska bli riktigt gyllene. Om du gillar stark mat kan du även tillsätta lite chili i smeten innan du formar bollarna. Låt de färdiga bollarna vila ett par minuter efter att de kommit ut ur ugnen så att de hinner sätta sig ordentligt innan servering.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
fläskstek på grillen,
grydstekt nötkött eller
hjortcuvette.
