Varför laga chokladglass
Att laga egen chokladglass ger dig full kontroll över ingredienserna i din dessert. Du slipper onödiga tillsatser och kan själv välja hur stark chokladsmaken ska vara. Det är ett perfekt sätt att avsluta en god middag på eller som ett lyxigt mellanmål. Dessutom är det en rolig aktivitet att göra tillsammans i köket för hela familjen.
Så lagar du chokladglass
Blanda ägg och socker: Vispa äggulor och strösocker i en bunke tills det blir ljust och luftigt. Det går snabbast med en elvisp, men en vanlig handvisp fungerar också bra. Ställ bunken åt sidan så länge.
Värm gräddblandningen: Häll mjölk, vispgrädde och kakao i en kastrull. Värm upp blandningen på medelvärme under omrörning tills den nästan börjar koka. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen så att den smälter helt.
Sjuda glassmeten: Häll långsamt den varma chokladblandningen över äggvispet under ständig omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och värm försiktigt tills smeten tjocknar något. Det får absolut inte koka för då kan äggen skära sig.
Frys glassen: Låt smeten svalna helt i kylskåp innan du häller den i en glassmaskin. Om du inte har en maskin kan du hälla smeten i en form och ställa i frysen. Rör då om i din chokladglass en gång i halvtimmen under tre timmar för att undvika stora iskristaller.
Goda råd när du lagar chokladglass
För att få en extra krämig chokladglass är det viktigt att smeten är riktigt kall innan den fryses. Om du vill ha lite mer textur kan du röra ner hackade nötter eller chokladbitar när glassen nästan är färdig. Mörk choklad med hög kakaohalt ger en vuxnare smak medan mjölkchoklad gör den sötare.
Använd gärna ekologiska ägg för en finare färg och rikare smak på smeten. Om glassen har stått länge i frysen kan den bli ganska hård. Ta ut den tio minuter före servering så att den hinner mjukna och bli lättare att skopa upp.
Här hittar du även
torskbiffar,
plommonsylt eller
krämig tomatsoppa.
