Det goda med fläskstek på grillen
Många väljer att tillaga fläskstek på grillen för att få den där unika smaken som en vanlig ugn inte kan åstadkomma. Grillen fungerar som en utomhusugn, men tillför en extra dimension till köttets karaktär genom den indirekta värmen. Det är ett smidigt sätt att laga mat till många gäster samtidigt utan att köket blir för varmt. Resultatet blir ofta ett mer smakrikt och saftigt kött med en fantastiskt spröd svål.
Steg för steg till fläskstek på grillen
Förberedelse: Skär djupa snitt i svålen med en vass kniv utan att skära ner i själva köttet. Torka ytan helt torr med hushållspapper och gnid in rikligt med flingsalt i alla skåror. Låt köttet vila i rumstemperatur en stund innan det placeras på grillen.
Grillning: Förbered grillen för indirekt värme och sikta på en stabil temperatur runt 175 grader. Placera en aluminiumform fylld med vatten under gallret för att behålla fuktigheten i grillen. Lägg din fläskstek på grillen på den sida av gallret som inte har kol direkt under sig.
Tillagning: Stäng locket och låt steken ligga tills den når en innertemperatur på cirka 70 grader. Kontrollera temperaturen med en termometer med jämna mellanrum så att köttet inte blir torrt. Om svålen inte har blivit tillräckligt krispig kan du flytta köttet närmare glöden de sista minuterna.
Vila: Lyft av köttet från värmen och låt det vila på en skärbräda i minst 15 minuter. Undvik att täcka över steken med folie eftersom det gör den krispiga svålen mjuk igen. Skär sedan upp köttet i fina skivor och servera direkt.
Tips och tricks till fläskstek på grillen
För att lyckas med din fläskstek på grillen är det viktigt att svålen är ordentligt torr innan du saltar den. Saltet hjälper till att dra ut fukt vilket är nyckeln till en riktigt spröd yta. Använd alltid en pålitlig termometer för att veta exakt när köttet är färdigt. Om du vill ha extra smak kan du lägga i några rökspån av äppelträ i glöden.
Håll grillens lock stängt så mycket som möjligt för att bevara en jämn temperatur under hela tiden. Det är också klokt att ha tillräckligt med vatten i formen under köttet för att undvika att droppande fett fattar eld. En fläskstek på grillen blir som bäst när den får ta sin tid på lägre värme istället för att stressas fram.
Här hittar du även
falafel i ugn,
grydstekt nötkött eller
hjortcuvette.
