Därför ska du laga blåbärssylt
Det finns många anledningar till att koka sin egen blåbärssylt i stället för att köpa den färdig. Genom att göra den själv har du full kontroll på hur mycket socker som används i receptet. Smaken av färska bär blir mer framträdande när sylten är nylagad och utan onödiga tillsatser. Dessutom är blåbärssylt en utmärkt gåva att ge bort i en fin glasburk.
Följ dessa 4 steg till blåbärssylt
Förbered bären: Skölj bären noga om du har plockat dem själv i skogen. Lägg sedan ner bären i en kastrull tillsammans med vattnet. Om du använder frysta bär till din blåbärssylt kan de läggas i direkt utan att tinas först.
Koka upp: Värm upp bären på medelvärme tills de börjar släppa ifrån sig vätska. Rör om försiktigt så att ingenting bränns fast i botten av kastrullen. När det börjar bubbla kan du tillsätta syltsocker och citronsaft till din blåbärssylt.
Skumma av: Låt sylten koka livligt i ungefär tio minuter utan lock. Använd en slev för att ta bort det vita skummet som bildas på ytan. Genom att skumma av ordentligt får du en klarare blåbärssylt som håller längre.
Burka sylten: Gör ett geléprov genom att lägga lite sylt på en kall tallrik för att se om den stelnar efter en minut. Häll sedan upp den heta massan i en ren glasburk och skruva på locket direkt. Låt din blåbärssylt svalna helt innan du ställer in den i kylskåpet.
Goda råd när du lagar blåbärssylt
För att få en riktigt hållbar blåbärssylt är det viktigt att glasburkarna är helt rena och steriliserade. Du kan sterilisera dem genom att ställa in dem i ugnen på hundra grader i tio minuter eller koka dem i vatten. Om du vill ha en sylt med mer struktur kan du låta hälften av bären vara hela och mosa resten mot kastrullens kant under kokningen.
Tänk på att blåbärssylt stelnar ytterligare när den blir kall i kylskåpet, så koka den inte för länge. Använd gärna syltsocker då det innehåller pektin som hjälper sylten att få rätt konsistens utan krångel. Citronsaften bidrar inte bara med friskhet utan hjälper också till med hållbarheten på den färdiga sylten.
Se även
rökt ankbröst,
gazpacho med räkor eller
rösti för fler recept att inspireras av.
