Skäl att välja pasta med confiterad anka
Det är ett enkelt sätt att få mycket smak med få ingredienser. När du lagar pasta med confiterad anka får du ett kött som nästan smälter i munnen. Ankfettet ger en djup och rik smak till hela såsen utan att du behöver tillsätta mycket annat. Det är en rätt som imponerar på gästerna utan att kräva timmar vid spisen.
Så förbereder du pasta med confiterad anka
Förbered ankan: Ta ut anklåren ur förpackningen och skrapa bort överflödigt fett. Plocka köttet i mindre bitar och kasta benen. Lägg köttet åt sidan tills det ska ner i pannan.
Koka pasta: Koka upp saltat vatten i en stor kastrull. Lägg i pastan och koka enligt anvisningarna på förpackningen tills den är al dente. Spara en deciliter av vattnet innan du häller av resten.
Stek lök: Finhacka schalottenlök och vitlök. Fräs löken mjuk i en stekpanna med lite av ankfettet. Tillsätt ankköttet och låt det steka med i några minuter så att det får lite färg.
Blanda samman: Häll i grädde och pastavatten i pannan med ankan. Låt det puttra ihop och vänd sedan ner den kokta pastan och parmesanosten. Smaka av med salt och peppar innan servering.
De bästa tipsen till pasta med confiterad anka
För att få bästa resultat med pasta med confiterad anka bör du spara lite av det stärkelserika pastavattnet. Det hjälper såsen att binda ihop och fästa bättre på pastan. Om du vill ha lite mer friskhet kan du pressa i några droppar citron precis innan servering.
Använd gärna en bred pasta som pappardelle eller tagliatelle för att fånga upp köttet ordentligt. Stek ankan ordentligt så att kanterna blir lite frasiga vilket ger en bra textur i rätten. Lite färsk persilja på toppen ger en fin färg och en mild örtsmak.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hembakat rågbröd,
äppelkompott eller
kalkonbröst i ugn.
