Därför är grovbullar en favorit
Att baka egna grovbullar ger dig full kontroll över vilka ingredienser som hamnar i brödet. Hemgjorda bullar smakar ofta mycket mer än de man köper färdiga i butiken. Det är ett billigt sätt att få färskt bröd till hela familjen under veckan. Dessutom sprider sig en underbar doft i hela hemmet när plåten står i ugnen.
Så tillagar du grovbullar
Blanda deg: Smula ner jästen i en bunke och häll över ljummet vatten. Rör om tills jästen har löst sig helt. Tillsätt olja, salt, honung och solroskärnor i vätskan. Rör ner rågmjölet och det mesta av vetemjölet stegvis.
Knåda: Arbeta degen ordentligt i minst fem minuter tills den blir smidig. Använd maskin eller knåda för hand på ett mjölat bakbord. Låt sedan degen vila under en bakduk i ungefär fyrtio minuter.
Forma: Stjälp upp degen på bordet och dela den i tolv lika stora bitar. Rulla bitarna till jämna bollar och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under duk i ytterligare trettio minuter.
Grädda: Sätt ugnen på tvåhundratjugofem grader i god tid. Grädda bröden mitt i ugnen i ungefär tio till tolv minuter tills de fått fin färg. Låt svalna på ett galler under en duk för att behålla mjukheten.
Mina bästa tips till grovbullar
För att få extra luftiga grovbullar är det viktigt att inte använda för mycket mjöl i degen. Degen ska vara lite klibbig, men ändå hanterbar när den ska formas till bollar. Om du vill ha en krispigare yta kan du spraya in lite vatten i ugnen precis när du sätter in plåten. Man kan enkelt variera smaken genom att byta ut solroskärnor mot pumpakärnor eller krossat linfrö.
Om du vill förbereda frukosten dagen innan går det bra att kalljäsa degen i kylskåpet över natten. Använd då kallt vatten och halvera mängden jäst för ett bra resultat. Tänk på att låta de utbakade bröden stå framme i rumstemperatur en stund innan de gräddas. Hemgjorda grovbullar går utmärkt att frysa in så fort de har svalnat helt.
Här hittar du även
entrecôte på grillen,
tonfisksallad med äpple eller
kimchi.
