Det goda med fläskfilé i stekpanna
Att laga fläskfilé i stekpanna är ett smidigt sätt att få till en god måltid utan att behöva använda ugnen. Du har full kontroll över värmen och kan lätt se när köttet har fått den rätta färgen. Det är en metod som sparar tid och gör det enkelt att få till ett jämnt resultat varje gång. Dessutom ger stekningen en god smak på köttets yta som är svår att uppnå på andra sätt.
Så lagar du fläskfilé i stekpanna
Förbered köttet: Börja med att putsa köttet genom att ta bort senor med en vass kniv. Skär sedan fläskfilén i skivor som är ungefär två centimeter tjocka. Tryck till varje skiva lite lätt med handen så att de får en jämn tjocklek.
Krydda skivorna: Strö salt, svartpeppar och torkad timjan över köttskivorna på båda sidor. Se till att kryddorna täcker ytan ordentligt för att ge god smak under stekningen. Du kan också använda andra torra örter om du föredrar det.
Stek köttet: Värm upp en stekpanna med smör och olja på medelhög värme. När smöret har slutat bubbla lägger du i köttet och steker i ungefär tre minuter per sida. Köttet ska få en fin gyllenbrun färg och vara helt genomstekt.
Vila och servera: Lyft ur köttet från pannan och lägg det på en tallrik för att vila i några minuter. Detta gör att köttsaften fördelas och köttet blir mjukt. Servera din fläskfilé i stekpanna tillsammans med potatis och en god sås.
Tips som gör fläskfilé i stekpanna extra gott
För att få det bästa resultatet bör du ta fram köttet från kylen en stund innan du börjar laga maten. Om köttet är rumstempererat får det en bättre stekyta och blir jämnare varmt. Undvik att lägga i för många skivor samtidigt i pannan eftersom det kan sänka värmen för mycket. Om pannan blir för kall kommer köttet att koka istället för att stekas.
Använd gärna en blandning av smör och olja i din fläskfilé i stekpanna för att kombinera smak och tålighet mot värme. Smöret ger en fin färg och god arom medan oljan ser till att fettet inte bränns vid lika lätt. Om du vill ha en enkel sås kan du hälla lite grädde i pannan direkt efter att köttet är klart. Rör runt så att alla smaker från stekningen tas upp i vätskan.
Se även
pasta med röd pesto,
solrosbullar eller
tournedos för fler recept att inspireras av.
