Det goda med cheesecake
Det finns många goda skäl till att servera en cheesecake vid nästa bjudning. Den går mycket bra att förbereda dagen innan vilket minskar stressen vid serveringstillfället. Smaken utvecklas och sätter sig ordentligt när kakan får vila i kylskåpet över natten. Dessutom är cheesecake en tacksam bas som kan varieras i oändlighet med olika smaker och dekorationer.
Steg för steg till cheesecake
Botten: Krossa kexen till fina smulor och smält smöret i en liten kastrull. Blanda ihop kexsmulorna med det smälta smöret till en jämn massa. Tryck ut blandningen i botten på en springform med bakplåtspapper. Grädda botten i tio minuter så att din cheesecake får en stabil och spröd grund.
Fyllning: Vispa färskost och socker i en bunke tills smeten är helt slät och fri från klumpar. Tillsätt gräddfil samt vaniljsocker och rör om försiktigt. Knäck i ett ägg i taget och vispa långsamt mellan varje ägg. Detta steg är viktigt för att få rätt konsistens på din cheesecake.
Gräddning: Häll fyllningen över den förgräddade kexbottnen i formen. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ungefär fyrtio minuter på svag värme. Kakan ska fortfarande vara lite darrig i mitten när den tas ut. En cheesecake stelnar till rätt konsistens först när den svalnar.
Vila: Låt kakan svalna helt i rumstemperatur innan den placeras i kylskåpet. Den bör stå kallt i minst fyra timmar, men gärna över natten för bäst resultat. Innan servering kan man dekorera sin cheesecake med valfria tillbehör som frukt eller bär.
De bästa tipsen till cheesecake
För att lyckas helt med din cheesecake bör alla ingredienser ha samma rumstemperatur innan du börjar blanda smeten. Detta gör att ingredienserna lättare går ihop och ger en fyllning utan klumpar. Om du vill undvika att kakan spricker på ytan kan du ställa en form med vatten i botten av ugnen. Fukten hjälper till att hålla temperaturen jämn och ytan mjuk under hela gräddningen.
När din cheesecake är färdig i ugnen kan du låta den stå kvar en stund med ugnsluckan på glänt. Denna långsamma avkylning minskar risken för att kakan sjunker ihop för snabbt. Använd en kniv för att försiktigt lossa kanten från formen innan kakan har kallnat helt. På så sätt spricker inte kakan när den drar ihop sig i kylan. En välgjord cheesecake smakar ofta ännu bättre efter ett dygn i kylen.
Se även
pasta med anka,
skolgurkor eller
vattenmelonsallad med fetaost för fler recept att inspireras av.
