Fördelar med att laga inbakade räkor
Att göra egna inbakade räkor är enklare än vad många tror och resultatet blir betydligt bättre än färdiga alternativ. Du får en härlig textur som är svår att motstå och rätten känns alltid lite festlig att ställa på bordet. Hemgjord frityrsmet blir lättare och luftigare vilket framhäver smaken av skaldjuren på ett naturligt sätt. Det är dessutom en snabb process när du väl har förberett alla ingredienser vid spisen.
Så lagar du inbakade räkor
Förbered räkorna: Skala räkorna, men låt den yttersta delen av stjärten sitta kvar. Torka av dem noga med papper och vänd dem i den extra mängden vetemjöl så att de blir helt täckta.
Gör frityrsmeten: Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt det iskalla mineralvattnet och rör snabbt ihop till en smet utan att vispa för mycket då bubblorna ska vara kvar.
Värm oljan: Häll oljan i en kastrull och värm upp den till cirka 180 grader. Du kan testa temperaturen genom att lägga i en liten bit bröd som ska bli gyllenbrun på ungefär 30 sekunder.
Fritera räkorna: Doppa de mjölade räkorna i smeten och lägg ner dem försiktigt i den varma oljan. Fritera dina inbakade räkor i några minuter tills de är gyllene och låt dem sedan rinna av på hushållspapper.
Goda råd när du lagar inbakade räkor
För att lyckas med inbakade räkor är det viktigt att vattnet i smeten är riktigt kallt. Temperaturskillnaden mellan den kalla smeten och den heta oljan skapar den perfekta frasigheten. Använd en neutral olja som rapsolja eller solrosolja eftersom de tål hög värme utan att ryka.
Se till att inte fritera för många räkor samtidigt då det kan sänka temperaturen på oljan för mycket. Om oljan blir för sval suger de inbakade räkorna åt sig för mycket fett och blir mjuka istället för krispiga. Servera rätten direkt när de är nylagade för att behålla den goda konsistensen.
Se även
grillade kalkonschnitzlar,
proteinsmoothie eller
äppelkaka i ugn för fler recept att inspireras av.
