Vad gör oxstek med bearnaisesås till ett bra val?
Att tillaga oxstek med bearnaisesås ger en lyxig känsla som är svår att motstå. Kombinationen av det välstekta nötköttet och den fylliga smaken från smör och dragon är helt unik. Det är en rätt som mättar väl och som känns gedigen i sin enkelhet. Genom att laga såsen från grunden lyfter du hela måltiden till en ny nivå.
Så lagar du oxstek med bearnaisesås
Förbered köttet: Sätt ugnen på 125 grader och bryn köttet i en panna med smör så att det får en fin yta runt om. Krydda hela steken ordentligt med salt och peppar innan du lägger den i en ugnsform.
Tillaga i ugn: Stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen av köttet och ställ in formen i mitten av ugnen. Låt steken gå tills den når en innertemperatur på 55 grader för ett rosa och saftigt resultat.
Vila och skiva: Ta ut köttet från ugnen och låt det vila under folie i minst 15 minuter så att köttsafterna hinner fördelas. Skär sedan upp din oxstek med bearnaisesås i tunna och fina skivor tvärs över fibrerna.
Slå såsen: Smält smöret och låt det svalna något medan du kokar upp vinäger med lök och dragon i en kastrull. Vispa ner äggulorna i vinägerblandningen över ett vattenbad och tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under konstant vispning.
Viktiga tips till oxstek med bearnaisesås
För att din oxstek med bearnaisesås ska bli så mör som möjligt är det avgörande att låta köttet vila ordentligt efter tillagningen. Om du skär i det för tidigt rinner saften ut och köttet kan upplevas torrt.
När du gör såsen är temperaturen viktigast för att den inte ska skära sig. Se till att äggvispet och smöret har liknande temperatur när de blandas ihop. Om såsen ändå spricker kan du vispa ner en matsked kallt vatten för att få den att gå ihop igen. Servera gärna med ugnsstekt potatis och en fräsch sallad för en komplett måltid.
Se även
marockansk lammgryta,
stekt fläsk i stekpanna eller
baked oats för fler recept att inspireras av.
