Goda skäl att laga potatischips
Att göra egna potatischips ger dig full kontroll över vilka råvaror du använder. Du kan själv välja hur mycket salt och vilka kryddor du vill ha på dina chips. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att fixa gott tilltugg till många personer. Genom att fritera själv får du en färsk och härlig smak som är svår att slå.
Så gör du potatischips
Förbered potatisen: Skala potatisen om du vill eller behåll skalet för mer smak. Skiva potatisen i mycket tunna skivor med en mandolin eller en vass kniv. Lägg skivorna i en bunke med kallt vatten i tio minuter för att få bort stärkelse. Skölj dem sedan noga och torka dem helt torra med en ren kökshandduk.
Värm oljan: Häll oljan i en stor kastrull och värm upp den till cirka etthundrasjutti grader. Använd en termometer för att hålla koll på temperaturen så att det inte blir för varmt. Om du inte har en termometer kan du testa med en liten bit bröd som ska bli gyllenbrun på en minut. Var försiktig när du arbetar med varm olja i köket.
Fritera skivorna: Lägg i en näve potatisskivor i taget i den varma oljan. Rör om försiktigt med en hålslev så att skivorna inte klibbar ihop med varandra. Fritera i några minuter tills de har fått en fin gyllene färg och känns hårda. Ta upp dem med hålsleven och låt rinna av på hushållspapper.
Salta och servera: Lägg de varma chipsen i en skål medan de fortfarande är lite oljiga på ytan. Strö över rikligt med salt och vänd runt så att det fördelas jämnt. Låt dina potatischips svalna helt innan servering för att de ska bli riktigt krispiga. Servera dem som de är eller med en god dipp vid sidan av.
Tips som gör potatischips extra gott
För att få riktigt krispiga potatischips är det avgörande att potatisskivorna är helt torra innan de hamnar i oljan. Om det finns fukt kvar kommer oljan att stänka och chipsen blir mjuka istället för hårda. Du kan även prova att använda olika sorters potatis för att se vilken du gillar bäst. Fast potatis brukar fungera bäst eftersom den håller ihop bra vid skivning.
Om du vill variera smaken kan du tillsätta kryddor som paprikapulver eller lökpulver direkt efter friteringen. Tänk på att inte fritera för många skivor samtidigt då temperaturen på oljan sjunker för snabbt. Förvara dina färdiga potatischips i en lufttät burk om de inte äts upp direkt. Då håller de sig frasiga i flera dagar utan att bli sega.
Se även
hemgjorda romkulor,
lammracks i ugn eller
baked oats för fler recept att inspireras av.
