Hem » Kött » Lamm och vilt » Lammracks i ugn

Lammracks i ugn

Name: Lammracks i ugn
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Lammracks i ugn
Ingredients: 800 g lammracks; 2 klyftor vitlök; 2 msk olivolja; 1 tsk salt; 0.5 tsk svartpeppar; 2 kvistar färsk rosmarin

Lammracks i ugn är en festlig rätt som går snabbt att förbereda och sköter sig själv i ugnen. Det möra köttet får en fin yta och förblir saftigt inuti tack vare den skonsamma tillagningen. Smaken av lamm passar utmärkt tillsammans med klassiska kryddor som vitlök och färska örter. Servera gärna köttet tillsammans med en krämig potatisgratäng eller rostade rotfrukter.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (1 betyg)

Dela receptet

Varför laga lammracks i ugn

Att tillaga lammracks i ugn är ett av de enklaste sätten att få till ett riktigt lyckat resultat. Genom att använda ugnen får du en jämn värmefördelning som gör köttet mört hela vägen igenom. Det är en smidig metod när du vill bjuda på något extra gott utan att spendera hela kvällen vid spisen. Resultatet blir alltid smakrikt när du låter lammracks i ugn tillagas till rätt temperatur.

Enkla steg till lammracks i ugn

Step 1

Förberedelser: Sätt ugnen på 175 grader och ta fram köttet så att det blir rumstempererat före tillagning. Putsa bort eventuella senor, men behåll gärna fettkappan för att bevara mer smak och saftighet. Hacka vitlöken och rosmarinen fint och blanda ihop dem med oljan i en liten skål.

Step 2

Bryning: Krydda köttet ordentligt med salt och peppar på alla sidor för en god grundsmak. Hetta upp en stekpanna med lite olja och bryn dina lammracks snabbt så att de får en fin och gyllene färg. Det här steget ger en god stekyta och hjälper till att stänga inne köttsaften.

Step 3

Smaksättning: Gnid in köttet med blandningen av vitlök och rosmarin så att alla sidor täcks av örterna. Lägg bitarna i en ugnssäker form med den köttiga sidan vänd uppåt i formen. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet utan att spetsen nuddar benet.

Step 4

Tillagning: Ställ in formen mitt i ugnen tills innertemperaturen når 58 grader för ett perfekt rosa kött. Ta ut formen och låt köttet vila i tio minuter under bakplåtspapper innan du skär upp det mellan benen. Genom att låta lammracks i ugn vila behåller bitarna sin naturliga saftighet.

Mina bästa tips till lammracks i ugn

För att få ett perfekt resultat med lammracks i ugn bör du alltid använda en digital stektermometer vid tillagningen. Vid 55 grader är köttet rött och vid 60 grader är det mer genomstekt, men fortfarande rosa i mitten. Tänk på att temperaturen stiger några grader efter att du har tagit ut formen från ugnen.

Låt köttet vila ordentligt före servering så att köttsaften hinner fördela sig jämnt i muskeln. Om du skär i köttet direkt efter tillagning rinner saften ut och köttet kan upplevas som torrt. Du kan även prova att marinera köttet i några timmar i kylskåpet för en ännu djupare smak.

Du kanske också gillar potatischips, hemgjorda romkulor eller baked oats.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

800 g lammracks
2 klyftor vitlök
2 msk olivolja
1 tsk salt
0.5 tsk svartpeppar
2 kvistar färsk rosmarin

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2343 kJ / 560 kcal
Fett:40 gram
- Varav mättat fett:18 gram
Kolhydrater:1 gram
- Varav sockerarter:0 gram
Protein:40 gram
Kostfiber:0 gram
Salt:1.3 gram

Vanliga frågor om receptet

Vilken innertemperatur ska lammracks i ugn ha?

För att få dina lammracks i ugn perfekt rosa bör du ta ut dem när termometern visar 58 grader. Om du föredrar köttet mer rött räcker det med en temperatur på 54 grader. Kom ihåg att temperaturen fortsätter att stiga något under tiden köttet vilar.

Hur får man lammracks i ugn saftiga?

Det viktigaste för att få saftiga lammracks i ugn är att inte tillaga dem för länge i värmen. Genom att bryna ytan i en panna först och sedan använda en termometer behåller du fukten i köttet. Låt alltid köttet vila i minst tio minuter efter att det tagits ut ur ugnen.

Kan man förbereda lammracks i förväg?

Du kan putsa och krydda köttet flera timmar innan det ska in i ugnen för att spara tid. Själva stekningen i ugnen bör ske precis före servering för att köttet ska smaka så bra som möjligt. Det går bra att bryna ytan en stund innan, men vänta med den slutgiltiga tillagningen.