Därför är viltgryta med svamp ett bra val
Att laga viltgryta med svamp ger dig en genuin smakupplevelse av skogen direkt på tallriken. Kombinationen av mört kött och färsk svamp skapar en balans mellan sälta och sötma. Det är en rätt som sköter sig själv på spisen och doftar fantastiskt i hela köket. Grytan blir dessutom ofta godare dagen efter när smakerna har hunnit sätta sig ordentligt.
Enkla steg till viltgryta med svamp
Förberedelser: Skär köttet i mindre bitar på ungefär tre centimeter. Dela svampen i kvartar och hacka löken fint. Skala morötterna och skär dem i slantar så att de är färdiga att läggas i grytan.
Brynning: Hetta upp smör i en stor gryta och bryn köttet i omgångar tills det får fin färg. Lägg i löken och svampen och låt dem steka med i några minuter. Krydda med salt, peppar, krossade enbär och timjan.
Sjuda: Häll på vatten, viltfond och morötter i grytan. Låt din viltgryta med svamp sjuda under lock på svag värme i ungefär en timme tills köttet är helt mört. Rör om då och då så att det inte bränner fast i botten.
Avslutning: Tillsätt grädden och låt grytan koka ihop i ytterligare tio minuter utan lock. Smaka av med extra salt eller peppar om det behövs. Servera den varma grytan med dina favorittillbehör direkt.
Extra tips till viltgryta med svamp
För att få en extra fyllig viltgryta med svamp kan du röra ner en klick rårörda lingon precis före servering. Det ger en fin syrlighet som bryter av mot den feta grädden. Om du vill ha en tjockare sås kan du reda grytan med lite mjöl utrört i vatten.
Se till att inte steka för mycket kött åt gången i grytan eftersom det då riskerar att kokas istället för att brynas. Det går utmärkt att byta ut skogschampinjoner mot kantareller om du har tillgång till det. Grytan går jättebra att frysa in och håller sig i flera månader i frysen.
Du kanske också gillar
helstekt högrev,
krebinetter med grönkål eller
fried chicken.
