Hem » Fågel » Kyckling » Fried chicken

Fried chicken

Name: Fried chicken
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Fried chicken
Ingredients: 1 kg kycklinglårfilé; 5 dl kärnmjölk; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 4 dl vetemjöl; 1 msk paprikapulver; 1 msk vitlökspulver; 1 liter frityrolja

Fried chicken är en fantastisk maträtt som kombinerar ett krispigt yttre med ett saftigt inre. Denna klassiker uppskattas av många vid middagsbordet för sin goda smak och härliga textur. Genom att marinera kycklingen i kärnmjölk blir resultatet mört och smakrikt varje gång. Servera gärna med goda tillbehör som coleslaw eller en fräsch sallad.

Hemmaköket

★★★★★

4.7 (10 betyg)

Dela receptet

Vad gör fried chicken till ett bra val?

Att laga fried chicken hemma ger dig full kontroll över smaken och krispigheten på paneringen. Hemgjord friterad mat smakar ofta mycket bättre än den man köper färdig ute. Det är en rolig process att se kycklingen förvandlas till vackert gyllene bitar i pannan. Med rätt temperatur på oljan blir din kyckling precis så krispig som du önskar.

Så gör du fried chicken

Step 1

Marinera: Lägg kycklingen i en skål och häll över kärnmjölken. Låt den vila i minst 30 minuter så att mjölksyran hinner göra köttet mört och saftigt.

Step 2

Panera: Blanda vetemjöl med salt, peppar, paprika och vitlökspulver i en tallrik. Lyft upp kycklingen från marineringsvätskan och vänd den noggrant i mjölblandningen tills hela ytan är täckt.

Step 3

Fritera: Hetta upp oljan i en stor gryta till 170 grader. Lägg försiktigt i kycklingbitarna och låt dem fritera i cirka 10 minuter tills de är helt gyllenbruna.

Step 4

Vila: Lyft upp den färdiga kycklingen och låt den rinna av på ett galler i några minuter. Detta bevarar krispigheten bättre än om den läggs direkt på hushållspapper.

Goda råd när du lagar fried chicken

För att lyckas med fried chicken är det avgörande att oljan håller en jämn och korrekt temperatur. Om oljan är för kall suger paneringen åt sig för mycket fett och blir mjuk. Är oljan däremot för varm riskerar ytan att brännas innan köttet är helt genomstekt.

Använd gärna en termometer för att kontrollera att kycklingen når en innertemperatur på 72 grader. Om du vill ha en ännu tjockare yta kan du doppa kycklingen i mjölet två gånger. Krydda mjölblandningen ordentligt eftersom det är där den största delen av smaken sitter. Låt bitarna vila på ett galler efter fritering så att ångan kan slippa ut utan att mjuka upp skorpan.

Här hittar du även krebinetter med grönkål, helstekt högrev eller viltgryta med svamp.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1 kg kycklinglårfilé
5 dl kärnmjölk
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
4 dl vetemjöl
1 msk paprikapulver
1 msk vitlökspulver
1 liter frityrolja

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:3117 kJ / 745 kcal
Fett:38 gram
- Varav mättat fett:11 gram
Kolhydrater:42 gram
- Varav sockerarter:4 gram
Protein:52 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.5 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur blir hemgjord fried chicken extra krispig?

För att få en extra krispig yta på din fried chicken kan du låta den panerade kycklingen vila i några minuter innan fritering. Detta gör att mjölet fäster bättre vid marineringsvätskan och skapar en stabilare skorpa. Se även till att fritera i små omgångar så att oljans temperatur inte sjunker för mycket.

Går det att värma upp fried chicken i ugnen?

Det går utmärkt att värma upp fried chicken dagen efter i en vanlig ugn på 175 grader. Placera bitarna på ett ugnsgaller i cirka 10 minuter så att varmluften kan cirkulera runt hela ytan. Undvik mikrovågsugn då det gör paneringen seg och mjuk istället för krispig.

Hur vet man när fried chicken är helt färdiglagad?

Kycklingen är färdig när den har fått en djup gyllenbrun färg och köttet känns fast. Det säkraste sättet är att använda en digital termometer och kontrollera att din fried chicken har en innertemperatur på 72 grader. Tiden i oljan brukar ligga mellan 8 och 12 minuter beroende på bitarnas storlek.