Det goda med helstekt högrev
Att välja helstekt högrev är ett ekonomiskt och smart sätt att bjuda på en riktigt lyxig middag. Köttet har en naturlig marmorering som smälter under tillagningen och ger en djup smak. Det krävs väldigt lite förberedelse för att få ett resultat som imponerar på gästerna. Det är en pålitlig metod för att få ett kött som är både mört och smakrikt varje gång.
Enkla steg till helstekt högrev
Förberedelser: Sätt ugnen på 125 grader och ta fram köttet en stund innan tillagning. Krydda hela köttbiten generöst med salt och svartpeppar på alla sidor. Se till att kryddorna trycks in ordentligt i ytan.
Bryn köttet: Hetta upp smör i en stekpanna på medelhög värme. Bryn din högrev runt om tills den har fått en jämn och fin färg. Detta steg ger köttet en god stekyta och hjälper till att bevara saftigheten under ugnstiden.
Tillagning i ugn: Placera köttet i en ugnsform och häll vatten i botten. Lägg i klyftad lök, morötter och lagerblad runt köttet för extra smak. Stick in en kötttermometer i mitten av den tjockaste delen och ställ in formen mitt i ugnen.
Vila och skiva: Ta ut köttet när termometern visar 70 grader för en helt genomstekt, men mör yta. Linda in biten i folie och låt den vila i tjugo minuter före servering. Skär upp köttet i tunna skivor mot fibrernas riktning.
Mina bästa tips till helstekt högrev
Använd alltid en digital termometer för att få bästa resultat med din helstekt högrev. Eftersom ugnar kan variera i temperatur är termometern det enda säkra sättet att veta när köttet är klart. Om du vill ha ett ännu mörare kött kan du sänka ugnsvärmen till 100 grader och låta det ta längre tid.
Sila av skyn från ugnsformen och använd den som bas till din sås. Den innehåller massor av smak från både köttet och grönsakerna som har rostats med i ugnen. Tillsätt lite grädde och låt det koka ihop för en fantastisk smakupplevelse. Kom ihåg att låta köttet vila ordentligt så att köttsaften inte rinner ut när du skär i det.
Se även
krebinetter med grönkål,
viltgryta med svamp eller
fried chicken för fler recept att inspireras av.
