Därför är fastlagsbullar ett bra val
Hemgjorda fastlagsbullar smakar ofta mycket bättre än de man köper färdiga i butiken. Genom att baka själv kan man kontrollera mängden mandelmassa och vispad grädde helt efter egen smak. Det är en rolig tradition att samla familjen för att montera sina egna fastlagsbullar innan de ska ätas. Dessutom blir de extra saftiga när de serveras helt nybakade och fräscha.
Så gör du fastlagsbullar
Deg: Smält smöret och blanda med mjölken så att det blir fingervarmt. Smula jästen i en bunke och häll över vätskan så att den löser sig. Tillsätt socker, salt, kardemumma och nästan allt mjöl. Arbeta degen smidig och låt den jäsa under en duk i fyrtio minuter.
Utbakning: Dela degen i tolv bitar och rulla dem till jämna bollar. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och låt dem jäsa igen i trettio minuter. Sätt ugnen på tvåhundratjugofem grader. Grädda dina fastlagsbullar i mitten av ugnen i ungefär tio minuter tills de fått fin färg.
Fyllning: Låt bullarna svalna på ett galler innan du börjar med fyllningen. Skär av toppen på varje bulle så att det bildas ett lock. Gräv ur lite av brödet i mitten och blanda med riven mandelmassa och mjölk för att få krämiga fastlagsbullar.
Montering: Fördela mandelmassan i hålet på varje bulle och spritsa över vispad grädde. Lägg tillbaka locken ovanpå grädden så att de ser fina ut. Pudra över florsocker genom en sil innan servering. Nu är dina fastlagsbullar klara att serveras direkt.
Tips som gör fastlagsbullar extra gott
För att få extra luftiga fastlagsbullar är det viktigt att inte använda för mycket mjöl i degen. Degen ska vara mjuk och smidig utan att fastna för mycket på händerna när du rullar bollarna.
Använd gärna hela kardemummakärnor som du stöter själv i en mortel för att få en mer intensiv smak i dina fastlagsbullar. Om du vill ha en lyxigare variant kan du blanda i en skvätt vanilj i grädden innan du vispar den fast. Låt alltid bullarna svalna ordentligt innan du skär i dem så att de inte blir degiga i mitten.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
glasnudlar med grönsaker,
hemgjord rödkålssallad eller
grön curry med räkor.
