Varför laga lammculotte i ugn
Att tillaga lammculotte i ugn är ett av de bästa sätten att få köttet jämnt genomstekt och saftigt. Det kräver väldigt lite aktivt arbete då ugnen sköter det mesta av jobbet åt dig. Genom att använda en termometer får du kontroll på temperaturen så att resultatet blir perfekt varje gång. Det är en rätt som passar lika bra till vardags som när du vill bjuda på något extra gott.
Så tillagar du lammculotte i ugn
Förberedelser: Sätt ugnen på 150 grader och ta fram köttet så att det blir rumstempererat. Skär ett rutmönster i fettkappan på ovansidan utan att skära ner i själva köttet. Finhacka vitlöken och rosmarinen ordentligt.
Kryddning: Gnid in hela din lammculotte i ugn med olivolja, salt och peppar. Fördela den hackade vitlöken och rosmarinen jämnt över hela köttbiten. Tryck till kryddorna lite extra så att de fastnar ordentligt på ytan.
Tillagning: Lägg köttet i en ugnsfast form med fettsidan uppåt för bästa resultat. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen av köttet. Ställ in formen mitt i ugnen och låt den stå tills innertemperaturen når 58 grader för ett rosa kött.
Vila: Ta ut köttet ur ugnen och lägg det på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tio minuter innan du börjar skära i det. Skär sedan upp tunna skivor tvärs över fibrerna och servera direkt.
Viktiga tips till lammculotte i ugn
För att få en extra fin yta på din lammculotte i ugn kan du steka den snabbt i en het panna med smör innan den åker in i ugnen. Det ger en djupare smak och en vacker färg på fettkappan. Se till att inte putsa bort allt fett då det är där mycket av smaken sitter under tillagningen.
Låt alltid köttet vila ordentligt så att köttsaften hinner sätta sig i fibrerna. Om du skär upp det för tidigt rinner all saft ut och köttet kan upplevas torrt. Använd alltid en digital termometer eftersom tiden i ugnen kan variera beroende på köttets form och ugnens exakta temperatur.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hasselbackspotatis i ugn,
smoothie med ingefära eller
rågbröd.
