Därför ska du laga rågbröd
Att baka ett eget rågbröd hemma ger dig full kontroll över vad degen innehåller. Det blir billigare än att köpa färdigt i butik och du slipper onödiga tillsatser. Doften av nybakat bröd sprider sig dessutom i hela köket. Det är ett tacksamt bakverk att göra eftersom processen inte kräver någon komplicerad knådning.
Så tillagar du rågbröd
Blanda vätska och jäst: Smula jästen i en stor skål. Häll över det ljumna vattnet och rör om med en slev tills jästen löser upp sig helt. Tillsätt sedan salt och mörk sirap. Rör om igen så att allt blandas väl.
Tillsätt mjölet: Häll i rågmjölet och hälften av vetemjölet i skålen. Arbeta ihop degen kraftigt med sleven. Tillsätt resten av vetemjölet lite i taget tills degen släpper skålens kanter, men fortfarande känns lite klibbig.
Jäs degen: Lägg en bakduk över skålen och låt degen jäsa i en timme. När degen har dubblats i storlek häller du ut den på ett bord med lite mjöl. Forma degen till en jämn limpa och lägg den i en smord brödform.
Grädda brödet: Låt limpan jäsa i formen under en bakduk i trettio minuter till. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ in formen i nedre delen av ugnen och grädda i 45 minuter. Ta ut formen och låt brödet svalna helt innan du skär i det.
Tips och tricks till rågbröd
Det är viktigt att låta brödet svalna helt innan du försöker skära i det annars kan skivorna smula sönder. Ett nybakat rågbröd sätter sig ofta bäst om det får vila inlindat i en ren kökshandduk under natten.
Du kan enkelt frysa in limpan i skivor så att du alltid har frukost redo att tina. Om du vill ha lite mer tuggmotstånd kan du blanda i solroskärnor eller linfrön i smeten. Tänk på att ugnar fungerar olika så håll ett öga på färgen mot slutet av gräddningstiden. Känn med en sticka för att vara helt säker på att innanmätet är torrt.
Du kanske också gillar
hasselbackspotatis i ugn,
lammculotte i ugn eller
smoothie med ingefära.
