Hem » Kött » Lamm och vilt » Lammstek med skysås

Lammstek med skysås

Name: Lammstek med skysås
Prep time: 20 min
Cook time: 90 min
Total time: 110 min
Yield: 6 portioner
Cuisine: Lammstek med skysås
Ingredients: 1.5 kg lammstek; 3 vitlöksklyftor; 2 msk färsk rosmarin; 2 tsk salt; 1 tsk svartpeppar; 2 msk smör; 2 dl vatten; 1 msk kalvfond; 1 tsk soja; 1 msk maizena

Lammstek med skysås är en klassisk rätt som passar utmärkt till både söndagsmiddag och festligare tillfällen. Köttet tillagas långsamt i ugnen vilket gör det mört och saftigt medan smakerna från örterna tränger in ordentligt. Den mustiga såsen görs direkt på skyn från formen för att ta tillvara på alla goda smaker. Servera gärna tillsammans med ugnsrostad potatis och dina favoritgrönsaker för en komplett måltid.

Hemmaköket

★★★★★

4.4 (2 betyg)

Dela receptet

Därför är lammstek med skysås en favorit

Att servera lammstek med skysås är ett enkelt sätt att bjuda på något som känns lyxigt utan att det kräver komplicerade tekniker. Kombinationen av vitlök och rosmarin ger en tidlös smakprofil som lyfter köttet till en ny nivå. Genom att använda stekskyn får du en naturlig och fyllig sås som binder samman alla komponenter på tallriken. Det är en pålitlig bjudrätt som sköter sig själv i ugnen medan du umgås med dina gäster.

Enkla steg till lammstek med skysås

Step 1

Förberedelser: Sätt ugnen på 150 grader och torka av köttet med hushållspapper. Skär små snitt i ytan och stick in skivad vitlök och färsk rosmarin. Gnid in hela steken med salt och peppar så att kryddorna fäster ordentligt.

Step 2

Tillagning: Lägg köttet i en ugnsform och klicka över lite smör för extra smak. Stick in en stektermometer i den tjockaste delen och ställ in formen i mitten av ugnen. Tillaga tills köttet når en innertemperatur på 60 grader för ett fint rosa resultat.

Step 3

Vila: Ta ut formen ur ugnen och lyft upp köttet på en skärbräda. Vira in det löst i folie och låt vila i tjugo minuter så att köttsaften hinner fördela sig. Spara all vätska som finns kvar i ugnsformen till din sås.

Step 4

Sås: Häll stekskyn i en kastrull och tillsätt vatten och kalvfond. Koka upp och rör ner soja samt maizena utrört i lite vatten för en tjockare konsistens. Smaka av såsen och servera den sedan varm till det skivade köttet.

De bästa tipsen till lammstek med skysås

För att din lammstek med skysås ska bli så lyckad som möjligt bör du använda en digital stektermometer. Ta ut köttet när det är någon grad under din måltemperatur eftersom temperaturen fortsätter att stiga under vilan. Om du vill ha en extra slät sås kan du sila skyn genom en finmaskig sil innan du kokar upp den.

Låt köttet bli rumstempererat innan du sätter in det i ugnen för en jämnare tillagning. Du kan även lägga i klyftade morötter och lök i formen för att ge mer arom till skyn. Om du föredrar en krämigare variant går det bra att tillsätta en skvätt grädde i såsen mot slutet.

Vill du ha fler idéer kan du också kika på gammaldags ankstek, omelett med grönsaker eller torsk med persiljesås.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

1.5 kg lammstek
3 vitlöksklyftor
2 msk färsk rosmarin
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
2 msk smör
2 dl vatten
1 msk kalvfond
1 tsk soja
1 msk maizena

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:2008 kJ / 480 kcal
Fett:32 gram
- Varav mättat fett:14 gram
Kolhydrater:3 gram
- Varav sockerarter:1 gram
Protein:42 gram
Kostfiber:0.5 gram
Salt:1.8 gram

Vanliga frågor om receptet

Hur länge ska Lammstek med skysås tillagas?

Lammstek med skysås behöver vanligtvis omkring 90 minuter i det här receptet, men tiden kan variera lite efter mängd och metod. Kontrollera mot slutet så att lammstek med skysås får rätt konsistens.

Hur får jag bäst resultat med Lammstek med skysås?

För att få ett bra resultat med Lammstek med skysås är det viktigt att följa tiden och justera värmen vid behov. Rör om eller vänd när det passar receptet, så blir lammstek med skysås jämnare tillagad.

Hur undviker jag att Lammstek med skysås blir torrt?

Det viktigaste är att inte tillaga Lammstek med skysås för länge. Håll koll mot slutet och anpassa tiden efter mängden, så behåller lammstek med skysås en bättre konsistens.