Det goda med lammkotletter i stekpanna
Att steka lammkotletter i stekpanna ger köttet en fin yta och bevarar saftigheten på insidan. Det är en enkel metod som passar både till vardag och fest när tiden är knapp. Genom att använda en panna får du full kontroll över stekytan och temperaturen. Smaken förstärks naturligt när fettet på kotletterna smälter ner och blandas med kryddorna.
Så gör du lammkotletter i stekpanna
Förberedelse: Ta fram köttet i god tid så att det blir rumstempererat innan stekning. Torka av ytan på lammkotletterna med lite hushållspapper för att få en bättre stekyta. Krydda båda sidorna av köttet jämnt med salt och svartpeppar.
Stekning: Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna på hög värme tills smöret tystnar. Lägg i lammkotletterna utan att fylla pannan för mycket så att temperaturen inte sjunker. Tillsätt krossade vitlöksklyftor och rosmarin i pannan för extra smak.
Tillagningstid: Stek kotletterna i ungefär tre minuter på varje sida beroende på tjocklek. Ös gärna köttet med det smälta smöret under tiden för att behålla saftigheten. Köttet ska få en gyllene och fin färg på båda sidor.
Vila: Lyft ur kotletterna från pannan och lägg dem på ett fat eller en skärbräda. Låt köttet vila i några minuter innan servering så att köttsaften hinner fördela sig. Detta gör att dina lammkotletter i stekpanna blir mjukare och godare att äta.
De bästa tipsen till lammkotletter i stekpanna
För att lyckas med lammkotletter i stekpanna bör du se till att pannan är ordentligt varm innan du lägger i köttet. Om du steker för många bitar samtidigt riskerar köttet att kokas istället för att stekas. Använd gärna en blandning av olja och smör då oljan tål hög värme och smöret ger god smak.
Om kotletterna har en fettrand kan du ställa dem på högkant en kort stund för att steka ur fettet. Det ger en krispigare textur och mer smak till hela rätten. Kom ihåg att lamm smakar bäst när det fortfarande är lite rosa i mitten. Låt alltid köttet vila en stund efter tillagning för bästa resultat.
Här hittar du även
krossad potatis med parmesan,
svartvinbärssylt eller
vitello tonnato.
