Vad gör högrev i gryta till ett bra val?
Det finns många anledningar att välja högrev i gryta när du vill laga något riktigt mättande och gott. Denna styckningsdel innehåller mycket marmorering vilket ger massor av naturlig smak till hela såsen. Det är en prisvärd rätt som räcker till många och den passar utmärkt att förbereda i förväg. Dessutom sprider sig en fantastisk doft i hela hemmet medan grytan sakta tillagas på spisen.
Så lagar du högrev i gryta
Förbered köttet: Skär köttet i bitar på ungefär tre centimeter och torka av dem med lite hushållspapper. Skala lök och morötter och dela dem i grova bitar som tål att koka länge. Krydda köttet med salt och peppar innan du börjar steka.
Stek råvarorna: Hetta upp smör i en gryta och bryn köttet i omgångar så att varje bit får en fin gyllenbrun yta. Ta ur köttet och fräs lök och morötter i samma gryta under några minuter. Tillsätt tomatpurén och låt den steka med en kort stund för att få bort den råa smaken.
Koka grytan: Lägg tillbaka köttet i grytan och häll på buljong, rödvin, timjan och lagerblad. Koka upp innehållet och sänk sedan värmen så att din högrev i gryta bara sjuder sakta under ett lock. Låt allt puttra i minst två timmar tills köttet känns helt mört och mjukt.
Servering: Smaka av såsen och tillsätt eventuellt mer salt eller peppar efter eget tycke. Om du föredrar en tjockare sås kan du reda den med lite mjöl utrört i kallt vatten. Servera den varma grytan direkt från spisen med önskat tillbehör.
Tips och tricks till högrev i gryta
För att få ett riktigt lyckat resultat med din högrev i gryta bör du undvika att stressa fram tillagningen. Köttet behöver tid för att bindväven ska brytas ner och bli så där härligt mjukt som man vill ha det. Om du har möjlighet kan du laga rätten en dag innan den ska serveras.
Smakerna i en köttgryta utvecklas och fördjupas ofta när den får stå till sig i kylskåpet över natten. Se till att du bryner köttet ordentligt i början eftersom stekytan ger mycket karaktär åt den färdiga såsen. Du kan även lägga i andra rotsaker som palsternacka eller rotselleri för att variera smaken ytterligare.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
rabarbersylt,
vegetarisk pad thai eller
frikadeller.
