Därför ska du laga kalvfilé på grillen
Att tillaga kalvfilé på grillen ger en underbar smak som är svår att få till i en vanlig ugn. Den varma glöden skapar snabbt en fin yta som håller kvar saftigheten i filén. Du slipper mycket disk i köket när du lagar maten utomhus. Det är också ett väldigt socialt sätt att laga mat på när gästerna kan samlas runt värmen.
Följ dessa 4 steg till kalvfilé på grillen
Förbered köttet: Ta fram filén från kylen en god stund innan det är dags att börja. Putsa bort eventuella senor med en vass kniv. Pensla hela biten runt om med olivolja. Gnid därefter in salt, peppar, pressad vitlök och hackad timjan.
Värm grillen: Tänd grillen i tid och låt den bli ordentligt varm. Skapa en zon med hög värme och en zon med lite lägre värme. Det hjälper dig att ha kontroll över temperaturen när du arbetar. Borsta gallret rent innan du lägger på maten.
Grilla filén: Lägg kalvfilén på den heta delen av gallret för att ge den färg runt om. Det tar bara några minuter per sida. Flytta sedan över biten till den svalare delen och sätt i en köttermometer.
Vila och servera: Låt filén ligga kvar tills innertemperaturen når 56 grader för ett rosa resultat. Ta bort den från värmen och låt den vila på en skärbräda i ungefär tio minuter. Det gör att all saft stannar kvar när du skär upp biten. Skiva därefter i jämna skivor och servera genast.
Viktiga tips till kalvfilé på grillen
Ett viktigt råd när du gör kalvfilé på grillen är att ha tålamod vid vilotiden. Om du skär i filén för tidigt rinner saften ut och biten blir torr. Du kan med fördel förbereda kryddningen flera timmar i förväg så att smakerna hinner sätta sig ordentligt. Använd alltid en köttermometer eftersom kalvkött snabbt kan bli överstekt om värmen är hög.
Om du vill ha extra karaktär kan du slänga på lite rökflis på glöden under själva tillagningen. Tänk på att anpassa tillbehören efter vad du planerar att servera vid bordet. En mild potatisgratäng passar perfekt ihop med en lite pepprigare yta. Avsluta gärna med en nypa flingsalt över skivorna precis före servering för att förhöja smakerna ännu mer.
Se även
romkulor,
surf and turf eller
förrätt med varmrökt lax för fler recept att inspireras av.
