Därför ska du laga tjocka revben på grillen
Att tillaga tjocka revben på grillen ger en djup och rökig karaktär som är svår att få till på annat sätt. Köttet får en fin balans mellan den krispiga ytan och det mjuka inre när det grillas under lock. Det är ett utmärkt sätt att laga mat till många eftersom revbenen mättar bra och är enkla att dela. Dessutom är det en rolig och social aktivitet att samlas runt grillen medan maten blir klar.
Så förbereder du tjocka revben på grillen
Förberedelser: Torka av köttet med lite papper så att ytan blir torr och fin innan kryddningen. Blanda samman salt och peppar med paprikapulver och lökpulver i en liten skål. Gnid in revbenen med olja och fördela kryddblandningen jämnt över hela ytan på köttet. Låt gärna köttet vila i rumstemperatur en stund innan det läggs på grillgallret.
Grillning: Förbered grillen för indirekt värme och försök hålla en jämn temperatur runt 150 grader. Placera köttet på den del av grillen som inte har direkt glöd under sig för en skonsam tillagning. Stäng locket ordentligt för att behålla värmen och låt köttet tillagas långsamt i ungefär en timme. Det är viktigt att inte öppna locket i onödan under denna del av processen.
Pensling: Öppna locket efter en timme och börja pensla dina tjocka revben på grillen med grillolja för extra smak. Vänd på köttet med jämna mellanrum och fortsätt pensla var femtonde minut tills ytan ser fin ut. Använd en kötttermometer för att kontrollera temperaturen i den tjockaste delen av köttet. När temperaturen närmar sig 80 grader börjar köttet bli riktigt mört.
Vila: Ta av revbenen från grillen och låt dem vila på en skärbräda i minst tio minuter innan servering. Detta gör att köttsaften hinner fördela sig och resultatet blir mycket saftigare för alla. Skär sedan upp revbenen i lagom stora bitar genom att skära mellan de synliga benen. Servera direkt tillsammans med en fräsch sallad eller grillad potatis.
Extra tips till tjocka revben på grillen
För att lyckas med tjocka revben på grillen är tålamod den viktigaste ingrediensen. Använd alltid indirekt grillning så att köttet inte bränns vid innan det är genomstekt inuti. Om du vill ha en mer rökig smak kan du lägga i några rökspån i glöden i början av tillagningen.
Det är klokt att välja revben med en bra marmorering eftersom fettet hjälper till att hålla köttet saftigt under värmen. Var försiktig med söta glazer i början då socker lätt bränns vid och ger en bitter smak. Om du har bråttom kan man förkoka revbenen i lättsaltat vatten i 45 minuter innan de läggs på grillen. Låt alltid köttet vila ordentligt innan du skär i det för att behålla all god köttsaft.
Du kanske också gillar
ostron med schalottenlök,
rostbiffssandwich eller
varm potatissallad.
