Varför laga rödvinbärsgelé
Det är en speciell känsla att servera hemgjord rödvinbärsgelé till en god middag. Hemgjord gelé smakar ofta mycket mer av bären än den man köper färdig i butiken. Du har full kontroll över ingredienserna och slipper onödiga tillsatser i din mat. Rödvinbärsgelé är dessutom en perfekt present att ge bort i en fin liten burk.
Så tillagar du rödvinbärsgelé
Koka bären: Skölj bären och lägg dem i en kastrull tillsammans med vattnet. Låt bären koka på svag värme i ungefär tio minuter tills de har saftat sig ordentligt. Tryck gärna lite på bären med en slev för att få ut all smak till din rödvinbärsgelé.
Sila saften: Häll bärmassan i en silduk och låt saften rinna av ner i en ren kastrull. Det är bäst att låta det självrinna i ungefär trettio minuter så att saften blir helt klar. Undvik att pressa för mycket på bären om du vill ha en genomskinlig rödvinbärsgelé.
Tillsätt socker: Mät upp saften och koka upp den igen i en ren kastrull. Rör ner sockret och låt det koka kraftigt i några minuter utan att röra om för mycket. Gör ett geléprov för att se att din rödvinbärsgelé stelnar som den ska innan du tar av den från värmen.
Häll på burk: Skumma av ytan noga med en sked så att gelén blir klar och fin utan orenheter. Häll upp den varma vätskan i väl rengjorda glasburkar och stäng locken direkt. Låt sedan din rödvinbärsgelé svalna helt innan du ställer in den i kylen för förvaring.
Tips och tricks till rödvinbärsgelé
För att få en riktigt klar rödvinbärsgelé är det viktigt att inte röra för mycket när saften kokar med sockret. Använd gärna bär som inte är helt mogna eftersom de innehåller mer naturligt pektin vilket hjälper gelén att stelna. Om du vill kontrollera konsistensen kan du lägga en tesked varm saft på en kall tallrik och dra ett streck genom den. Om saften inte flyter ihop igen är din rödvinbärsgelé färdig att hällas på burk. Var noga med att sterilisera burkarna i ugnen eller med kokande vatten för att öka hållbarheten på produkten.
Det går också bra att smaksätta med en kvist vanilj eller lite kanel om du vill ha en annan karaktär på din gelé. Förvara burkarna mörkt och svalt så behåller de sin fina och klara färg mycket längre.
Du kanske också gillar
tonfisksallad med bönor,
potatispaj eller
lammköttbullar.
