Goda skäl att laga krusbärskräm
Det är ett fantastiskt sätt att ta hand om trädgårdens bär på ett snabbt sätt. krusbärskräm har en fin balans mellan syra och sötma som många uppskattar. Det är en lätt efterrätt som passar perfekt efter en tung middag. Dessutom går det fort att förbereda och kräver inga avancerade kunskaper i köket.
Så lagar du krusbärskräm
Förbered bären: Rensa och skölj bären noga så att alla fula delar försvinner. Klipp gärna bort den lilla bruna snoppen och stjälken på varje bär. Lägg sedan de rensade bären i en rymlig kastrull tillsammans med vattnet. Låt bären och vattnet koka upp på medelhög värme.
Koka bären: Sänk värmen något när det har börjat koka ordentligt i kastrullen. Tillsätt socker och låt bären koka tills de mjuknar och skalet börjar spricka. Det tar vanligtvis omkring fem till tio minuter beroende på hur mogna bären är. Smaka av för att se om det behövs mer sötma.
Red krämen: Blanda potatismjöl med en liten skvätt kallt vatten i en liten skål så att det blir en slät vätska. Ta kastrullen från plattan och häll i redningen i en tunn stråle under ständig omrörning. Ställ tillbaka kastrullen och låt det bara koka upp en kort sekund så att krämen tjocknar.
Kyl och servera: Häll upp den färdiga krämen i en skål eller i mindre portionsskålar direkt. Strö gärna en gnutta socker över ytan för att undvika att det bildas ett segt skinn. Låt krämen svalna helt innan den ställs i kylskåp för att bli riktigt kall. Servera din krusbärskräm med iskall mjölk eller en klick vispad grädde.
Tips som gör krusbärskräm extra gott
För att få en extra god krusbärskräm kan man tillsätta en liten bit hel kanel i kokvattnet. Detta ger en subtil och värmande kryddton som passar bra ihop med bärens syrlighet. Om bären är väldigt sura kan mängden socker behöva ökas en aning efter smak. Det är viktigt att inte koka krämen för länge efter att redningen är tillsatt eftersom den då kan bli seg och trådig.
Om man vill ha en helt slät krusbärskräm kan man passera de kokta bären genom en sil innan redningen rörs ner. Man kan också blanda i andra sommarbär som hallon eller röda vinbär för att variera smaken lite grann. Förvara rester i en täckt behållare i kylskåpet där den håller sig fräsch i flera dagar.
Du kanske också gillar
torskrom i stekpanna,
karréstek i ugn eller
vegetarisk paella.
