Därför ska du laga långtidsstekt oxstek
Att laga långtidsstekt oxstek ger ett resultat som är svårt att uppnå med hög värme. Köttet hinner brytas ner långsamt vilket gör att fibrerna blir mjuka och behåller sin vätska. Det är en metod som kräver lite förberedelse, men ger maximal smak i slutändan. Du får också en fantastisk sky som bas till en gräddsås.
Enkla steg till långtidsstekt oxstek
Förberedelser: Sätt ugnen på hundra grader och ta fram köttet, så det blir rumstempererat. Krydda hela köttbiten runt om med salt och peppar. Bryn köttet i en stekpanna med smör tills det får en fin gyllene färg på alla sidor.
Ugnsstekning: Lägg köttet i en ugnssäker form och stick in en stektermometer i den tjockaste delen. Lägg i vitlöksklyftor och timjan i formen tillsammans med lite vatten i botten. Placera formen i mitten av ugnen och låt din långtidsstekt oxstek tillagas långsamt.
Temperatur: Håll koll på termometern tills köttet når önskad innertemperatur. För ett rosa och saftigt resultat bör termometern visa sextio grader. Det tar vanligtvis mellan tre och fem timmar beroende på köttets tjocklek.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och vira in köttet i smörpapper eller låt det ligga fritt på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tjugo minuter innan du skär upp det i tunna skivor. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir saftigare.
Viktiga tips till långtidsstekt oxstek
För att lyckas med långtidsstekt oxstek är en pålitlig stektermometer det absolut viktigaste verktyget. Genom att hålla ugnstemperaturen låg minskar risken för att köttet blir torrt i kanterna. Om du vill ha en extra god sås kan du använda vätskan från formen som bas och koka upp med lite grädde.
Tänk på att skära köttet mot fibrerna för att få den möraste upplevelsen vid servering. Om du har tid kan du bryna köttet kvällen innan och låta det gå i ugnen under natten eller morgonen. Rumstempererat kött ger också ett jämnare resultat vid tillagningen.
Här hittar du även
pasta med tonfisk,
hemgjord pizzadeg eller
kall tomatsoppa.
