Vad gör brun sås till ett bra val?
Hemgjord brun sås smakar betydligt bättre än färdiga alternativ på påse. Du har full kontroll över sältan och kan anpassa smakerna efter vad du serverar till. Det tar bara några minuter att röra ihop ingredienserna till en krämig konsistens. En riktigt god sås lyfter hela måltiden och ger den rätta känslan av hemlagat.
Så lagar du brun sås
Smälta smör: Börja med att smälta smöret i en kastrull på medelvärme. Låt det bubbla lite tills det tystnar och får en svagt gyllene färg.
Tillsätta mjöl: Vispa ner vetemjölet i det smälta smöret så att det bildas en jämn pasta. Låt blandningen fräsa i någon minut under ständig omrörning för att få bort den råa mjölksmaken.
Hälla på vätska: Tillsätt buljongen lite i taget under kraftig vispning för att undvika klumpar. Häll sedan i grädden och sojan och låt din brun sås koka upp ordentligt.
Sjuda och smaka av: Sänk värmen och låt såsen småputtra i några minuter tills den tjocknar. Smaka av med salt och peppar innan servering.
Extra tips till brun sås
För att få en djupare färg på din brun sås kan du låta smöret och mjölet brynas lite längre innan du tillsätter vätskan. Var dock försiktig så att det inte bränns eftersom det ger en besk smak. Om du vill ha en lyxigare variant kan du tillsätta en skvätt rött vin eller lite svartvinbärsgelé för extra sötma.
Använd gärna stekskyn från köttet istället för en del av buljongen för att få maximal smak. Om såsen blir för tjock kan du enkelt späda ut den med lite extra vatten eller mjölk. En bra sås ska vara blank och utan klumpar så vispa ordentligt hela tiden. Det går utmärkt att förbereda såsen i förväg och värma upp den precis innan servering.
Du kanske också gillar
stekta kycklinglår,
hemgjord gurksallad eller
oxstek med rotfrukter.
