Fördelar med att laga oxstek med rotfrukter
Det är ett enkelt sätt att få till en lyxig middag utan att behöva stå vid spisen hela tiden. Rotfrukterna suger åt sig saften från köttet vilket gör dem extra smakrika. Genom att tillaga allt i samma form sparar du tid på disk och förberedelser. oxstek med rotfrukter är dessutom ett prisvärt alternativ när du vill bjuda många på något riktigt gott.
Enkla steg till oxstek med rotfrukter
Förberedelse: Sätt ugnen på 150 grader och ta fram en rymlig ugnsform. Skala alla rotfrukter och skär dem i jämnstora bitar så att de blir färdiga samtidigt. Lägg grönsakerna i formen och ringla över lite olja eller smör. Krydda grönsakerna med en nypa salt och peppar innan du blandar runt.
Bryning: Krydda steken runt om med salt och peppar för att få en bra smakyta. Bryn köttet i en varm stekpanna med smör tills det får en fin gyllene färg på alla sidor. Detta stänger inne köttsaften och ger en godare smak under tillagningen. Placera sedan köttet mitt i ugnsformen ovanpå eller bredvid rotfrukterna.
Tillagning: Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av steken för att ha kontroll på temperaturen. Häll vattnet i botten på formen så att det bildas en god sky till såsen. Ställ in formen i mitten av ugnen och låt den stå tills köttet når önskad innertemperatur vilket brukar vara 60 grader för medium.
Vila: Ta ut formen ur ugnen när köttet är färdigt och lyft ur steken. Låt köttet vila på en skärbräda i minst tio minuter innan du skär upp det i tunna skivor. Under tiden kan rotfrukterna stå kvar i ugnen om de behöver lite mer färg. Sila av skyn från formen och använd den som bas till din sås.
Mina bästa tips till oxstek med rotfrukter
För att få bästa resultat bör du låta köttet bli rumstempererat innan du börjar bryna det. Det gör att värmen fördelas jämnare och steken blir saftigare. Om du vill ha en extra mustig smak kan du lägga i några kvistar färsk timjan eller rosmarin i formen.
Använd alltid en kötttermometer eftersom tiden i ugnen kan variera beroende på stekens form. Om du märker att din oxstek med rotfrukter börjar få för mycket färg kan du täcka formen med lite folie mot slutet. Välj fast potatis så att bitarna håller ihop bra under den långa tillagningen. Spara alltid skyn i botten av formen då den innehåller de absolut bästa smakerna till en gräddsås.
Här hittar du även
hemgjord gurksallad,
stekta kycklinglår eller
brun sås.
