Goda skäl att laga oxfilé i stekpanna
Att steka oxfilé i stekpanna ger dig full kontroll över hur köttet tillagas. Du kan enkelt se när ytan är gyllenbrun och mäta temperaturen för önskad stekgrad. Metoden kräver inga avancerade maskiner och fungerar bra i de flesta kök. Det är ett smidigt sätt att få till en lyxig middag på kort tid.
Så tillagar du oxfilé i stekpanna
Förbered köttet: Ta ut köttbitarna ur kylen i god tid, så de blir rumstempererade. Torka av dem ordentligt med papper och salta samt peppra på båda sidor.
Stek ytan: Hetta upp en panna med olja på hög värme för att få en bra yta. Lägg i köttet och stek tills det har fått en fin mörk färg på undersidan innan du vänder.
Smaksätt och ös: Sänk värmen något och lägg i smör, vitlök och timjan i pannan. Ös det smälta smöret över köttet upprepade gånger med en sked under den sista tiden.
Låt vila: Ta upp köttet ur pannan när det har nått önskad temperatur. Låt det vila på en skärbräda i några minuter så att köttsaften stannar kvar innan servering.
Extra tips till oxfilé i stekpanna
Se till att ta ut köttet ur kylen minst trettio minuter före tillagning så att det blir rumstempererat. Detta gör att din oxfilé i stekpanna tillagas jämnare hela vägen igenom. Torka av ytan med hushållspapper för att få en bättre och krispigare stekyta vid kontakt med pannan.
Använd en kombination av olja och smör där oljan tål hög värme och smöret ger god smak. När du öser köttet med smält smör mot slutet bevaras saftigheten i oxfilén. Låt alltid köttet vila i några minuter efter stekningen så att köttsaften hinner fördela sig. Detta steg är avgörande för att få ett bra resultat varje gång.
Här hittar du även
pasta med tryffel,
gammaldags kalvstek eller
tomatsallad.
