Fördelar med att laga pulled pork på grillen
Att laga pulled pork på grillen ger en unik rökighet som inte går att uppnå inomhus. Genom att använda indirekt värme bryts bindväven i köttet ner långsamt vilket gör det otroligt saftigt. Det är ett perfekt sätt att laga mat till många personer samtidigt då köttet sköter sig självt under många timmar. Doften av grillat kött sprider sig i trädgården och skapar en härlig atmosfär för alla gäster.
Så gör du pulled pork på grillen
Förbered köttet: Putsa fläskkarrén från de grövsta fettbitarna, men låt gärna lite vara kvar för smakens skull. Gnid in hela köttbiten med salt, peppar och din favoritkrydda så att den täcks ordentligt runt om. Låt köttet vila i rumstemperatur medan du tänder grillen.
Starta grillen: Förbered grillen för indirekt värme och sikta på en temperatur kring hundratio grader. Lägg köttet på den svala sidan av grillen och stäng locket ordentligt. Använd gärna rökflis för att ge din pulled pork på grillen en extra god arom.
Tillaga långsamt: Låt köttet ligga i grillen tills det når en innertemperatur på ungefär sjuttio grader. Spraya köttet med äppeljuice varje timme för att hålla ytan fuktig och bygga upp en fin yta. När temperaturen nås kan du vira in köttet i folie och grilla vidare tills det når nittiofem grader.
Dra isär köttet: Ta ut köttet från grillen och låt det vila i folien i minst trettio minuter innan du öppnar det. Använd två gafflar för att dra isär köttet i mindre strimlor direkt i sina egna safter. Blanda ner lite barbequesås för extra smak och servera direkt.
Goda tips till pulled pork på grillen
Tålamod är den viktigaste ingrediensen när du lagar pulled pork på grillen. Om temperaturen i köttet står stilla under en period kallas det för platåfasen och det är helt normalt. Öppna inte locket i onödan då värmen snabbt försvinner och förlänger tillagningstiden.
Välj en fläskkarré med god marmorering eftersom fettet smälter och gör köttet saftigt. Om du vill ha en krispigare yta kan du hoppa över folien de sista timmarna, men håll då koll, så det inte blir torrt. Det går utmärkt att förbereda rätten dagen innan och bara värma upp köttet i lite vätska före servering.
Se även
jordgubbssmoothie,
ris à la malta eller
trifle med bär för fler recept att inspireras av.
