Därför är baconlindad fläskfilé ett bra val
Baconlindad fläskfilé är ett smart val eftersom baconet fungerar som ett skyddande lager som gör att köttet inte blir torrt. Den salta smaken tränger in i filén och ger en djupare karaktär utan att du behöver använda många olika kryddor. Det är dessutom en rätt som ser väldigt imponerande ut på tallriken trots att arbetsinsatsen är ganska liten. Du kan enkelt variera tillbehören efter säsong för att förnya rätten.
Så tillagar du baconlindad fläskfilé
Förbered köttet: Putsa fläskfilén genom att ta bort senor och hinnor med en vass kniv. Krydda hela köttbiten med salt och peppar runt om för att ge grundsmak. Linda baconskivorna tätt runt filén så att hela ytan täcks och tryck till lite lätt, så de fäster. Om ändarna på baconet spretar kan du lägga dem nedåt mot skärbrädan.
Bryn i pannan: Hetta upp en stekpanna med smör och olja på medelhög värme tills smöret tystnar. Lägg ner din baconlindad fläskfilé och bryn den runt om tills baconet har fått en fin gyllene färg och blivit lite knaperstekt. Detta steg ger en härlig stekyta och startar tillagningen på ett bra sätt. Ös gärna köttet med fettet från pannan under stekningen.
Tillaga i ugn: Placera köttet i en ugnsfast form och sätt in en stektermometer i den tjockaste delen av filén. Ställ in formen i ugnen på 175 grader och låt den stå tills innertemperaturen når 65 grader för ett saftigt resultat. Ugnen sköter resten av jobbet medan du kan förbereda dina tillbehör. Ta ut formen så fort rätt temperatur har uppnåtts.
Vila och skiva: Låt din baconlindad fläskfilé vila på en skärbräda i ungefär tio minuter innan du börjar skära i den. Vilan gör att köttsaften stannar kvar i köttet istället för att rinna ut på brädan. Skär sedan upp filén i lagom tjocka skivor och lägg upp dem snyggt på ett serveringsfat. Servera direkt tillsammans med exempelvis klyftpotatis eller en god sås.
Tips som gör baconlindad fläskfilé extra gott
För att din baconlindad fläskfilé ska bli så bra som möjligt är det klokt att ta fram köttet ur kylen en stund innan tillagning. När köttet är rumstempererat får det en jämnare stekyta och tillagas snabbare i ugnen. Var försiktig med mängden extra salt i början eftersom baconet i sig är ganska salt. Om du vill ha en extra smakdimension kan du lägga i några kvistar färsk timjan eller rosmarin i stekpannan när du bryner köttet.
Det går också bra att förbereda köttet genom att linda det i förväg och förvara det i kylskåp fram till middagen. Om du märker att baconet börjar lossna under stekningen kan du fästa det med små tandpetare av trä. Kom bara ihåg att ta bort dem innan servering så ingen gäst biter i dem. Genom att använda en digital termometer har du full kontroll och riskerar aldrig att servera ett torrt kött.
Se även
rökt lax med äggröra,
torskpaj med spenat eller
köttfärssås för fler recept att inspireras av.
