Skäl att välja röd curry med räkor
Det här är en perfekt vardagsrätt eftersom röd curry med räkor tar väldigt kort tid att tillaga från start till slut. Smakerna är intensiva och fräscha tack vare kombinationen av lime och färsk koriander. Du kan enkelt anpassa styrkan själv genom att tillsätta mer eller mindre currypasta efter din egen smak. Räkorna blir saftiga när de bara får gå med i såsen precis på slutet.
Så lagar du röd curry med räkor
Förberedelser: Skala räkorna och ställ dem åt sidan i en skål så länge. Kärna ur paprikan och skär den i tunna skivor eller mindre bitar efter smak. Tvätta sockerärtorna och dela dem på hälften om de känns för stora för rätten.
Fräs currypasta: Hetta upp olja i en kastrull eller wokpanna på medelvärme. Tillsätt currypastan och låt den fräsa i någon minut så att alla aromer kommer fram ordentligt. Var noga med att röra om hela tiden så att det inte bränns vid i botten.
Koka såsen: Häll i kokosmjölken och rör om tills currypastan har löst upp sig helt och hållet. Tillsätt paprikan och fisksåsen och låt allt sjuda i ungefär fem minuter tills grönsakerna har blivit lagom mjuka. Smaka av såsen och tillsätt eventuellt lite mer currypasta om du vill ha mer hetta i maten.
Avsluta rätten: Vänd ner sockerärtor och räkor i den varma såsen precis innan det är dags för servering. Pressa över lime och strö över rikligt med färsk koriander för en fräsch och god smak. Låt räkorna bara bli varma så att de behåller sin spänst och inte blir sega eller tråkiga.
Tips som gör röd curry med räkor extra gott
För att få bäst smak på röd curry med räkor bör du använda en kokosmjölk med hög fetthalt då det ger en mycket fylligare sås. Om du vill ha en matigare variant går det utmärkt att tillsätta bambuskott eller vattenkastanjer direkt i pannan.
Var försiktig med att inte koka räkorna för länge då de lätt kan bli gummiaktiga i konsistensen. Du kan också byta ut räkorna mot tofu eller kyckling om du vill variera proteinet i maten vid ett annat tillfälle. En nypa socker i såsen kan hjälpa till att balansera sältan från fisksåsen och syran från limen på ett bra sätt.
Tänk på att olika märken av currypasta kan variera mycket i styrka så börja gärna med en mindre mängd först. Om du gillar extra hetta kan du även dekorera tallriken med lite skivad röd chili vid servering.
Se även
honungs- och senapsdressing,
mulligatawnysoppa med kyckling eller
marmelad med chiafrön för fler recept att inspireras av.
