Fördelar med att laga hemgjord falafel
Att laga hemgjord falafel ger dig full kontroll över både smak och konsistens. Genom att använda torra kikärtter får du den där autentiska texturen som är svår att uppnå med konserverade ärtor. Du kan själv justera mängden kryddor och färska örter efter eget tycke. Det är dessutom ett ekonomiskt sätt att laga en näringsrik måltid som uppskattas av både barn och vuxna.
Så tillagar du hemgjord falafel
Förbered kikärtter: Blötlägg de torra kikärtterna i en bunke med mycket vatten i minst tolv timmar. Häll av vattnet och skölj ärtorna noga i en sil. Låt dem rinna av ordentligt så att smeten inte blir för blöt. Det är viktigt att använda just blötlagda och inte kokta ärtor för rätt konsistens.
Mixa smeten: Lägg kikärtter, lök, vitlök och alla kryddor i en matberedare. Mixa ingredienserna tills du får en grov massa som går att forma till bollar. Tillsätt bakpulver mot slutet och blanda snabbt. Låt gärna smeten vila i kylskåpet i trettio minuter så att smakerna hinner utvecklas.
Forma bollar: Ta ut smeten från kylen och forma små jämna bollar med händerna. Tryck till dem försiktigt så att de blir kompakta och håller ihop under tillagningen. Om smeten känns för torr kan du tillsätta en liten mängd vatten. Lägg de färdiga bollarna på en tallrik så att de är redo för fritering.
Fritera: Hetta upp oljan i en kastrull till ungefär etthundrasjuttio grader. Lägg försiktigt i några bollar i taget och fritera dem i några minuter tills de är mörkt gyllenbruna. Ta upp din hemgjord falafel med en hålslev och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera dem varma tillsammans med pitabröd och goda grönsaker.
Viktiga tips till hemgjord falafel
För att lyckas med din hemgjord falafel är det avgörande att använda torkade kikärtter som blötlagts länge. Konserverade ärtor innehåller för mycket vätska vilket gör att bollarna lätt faller isär i den heta oljan. Om du vill ha en extra grön färg och mer smak kan du tillsätta mer färsk persilja eller koriander i smeten.
Kontrollera alltid oljans temperatur med en liten bit bröd innan du börjar fritera på riktigt. Om oljan är för kall blir bollarna feta och mjuka medan för varm olja bränner ytan innan insidan är klar. Fritera bara några bollar åt gången för att hålla temperaturen stabil i kastrullen. En hemgjord falafel smakar allra bäst när den serveras nylagad och fortfarande är riktigt krispig.
Du kanske också gillar
räkor med aioli,
citronfromage eller
rimmad torsk.
