Goda skäl att laga steak med rödvinssås
Det finns få rätter som slår kombinationen av en välstekt steak med rödvinssås när det vankas helgmys eller fest. Den djupa smaken från vinet balanserar köttets sälta på ett sätt som lyfter hela rätten till en ny nivå. Det är dessutom en tidlös rätt som fungerar året runt och som går hem hos både familj och vänner. Att laga såsen från grunden ger en fyllighet som färdiga alternativ aldrig kan mäta sig med.
Steg för steg till steak med rödvinssås
Förbered köttet: Ta ut köttet från kylskåpet i god tid så att det hinner bli rumstempererat innan stekning. Torka av ytan med hushållspapper så att den blir helt torr och krydda sedan med salt och peppar.
Koka såsen: Hacka löken fint och fräs den mjuk i smör utan att den får färg i en liten kastrull. Tillsätt socker, vinäger, vin och fond och låt vätskan koka ner tills hälften återstår för att koncentrera smakerna.
Stek biffarna: Hetta upp en panna med smör och stek köttet på hög värme i några minuter på varje sida beroende på önskad stekgrad. Lyft ur köttet och låt det vila på en skärbräda i några minuter innan servering.
Slutför rätten: Sila ner såsen i en ren kastrull och rör ner en liten klick kallt smör för att göra såsen blank och fyllig. Ringla din steak med rödvinssås över köttet precis vid serveringstillfället.
Extra tips till steak med rödvinssås
För att lyckas bäst med din steak med rödvinssås är det viktigt att inte snåla med vilotiden för köttet efter stekning. När köttet får vila stannar köttsaften kvar och resultatet blir mycket saftigare.
Välj ett rödvin med bra kvalitet eftersom vinets smak sätter prägel på hela såsen. Om du föredrar en tjockare konsistens kan du blanda i lite maizena utrört i vatten mot slutet av koktiden. Smaka alltid av såsen med en nypa salt eller extra peppar för att hitta den perfekta balansen. Om du vill ha en extra festlig touch kan du tillsätta lite färsk timjan i pannan när du steker köttet.
Här hittar du även
kantarellsås,
fransk löksoppa eller
torsktartar.
