Därför är fransk löksoppa en favorit
Det är ett billigt och mättande val till både lunch och middag. Den långsamma tillagningen gör att löken ändrar karaktär och blir fyllig och mild i smaken. fransk löksoppa passar utmärkt när du vill bjuda på något klassiskt som sköter sig självt på spisen. Det är också ett perfekt sätt att använda upp bröd som börjar bli torrt.
Så gör du fransk löksoppa
Förbered löken: Skala och skiva löken i tunna skivor. Smält smöret i en stor kastrull på medelvärme. Lägg i löken och låt den steka långsamt tills den blir mjuk och får en mörk gyllenbrun färg. Rör om ofta så att löken inte bränns vid i kastrullen.
Koka soppan: Strö över vetemjölet och rör runt ordentligt i löken. Häll i det vita vinet och låt det koka ihop i någon minut. Tillsätt sedan oxbuljong och timjan i din fransk löksoppa. Låt allt sjuda under lock i ungefär tjugo minuter så att smakerna hinner blandas.
Smaka av: Ta av locket och smaka av soppan med salt och peppar. Om konsistensen känns för tjock kan du tillsätta en aning mer buljong eller vatten. Sätt ugnen på grillfunktion och högsta värme. Skär baguetten i tjocka skivor som passar i dina serveringsskålar.
Gratinera: Häll upp soppan i ugnsfasta skålar och lägg en brödskiva i varje skål. Strö över rikligt med riven ost på brödet. Ställ in skålarna högt upp i ugnen tills osten har smält och blivit gyllene. Servera genast medan soppan är rykande varm.
Tips som gör fransk löksoppa extra gott
För att lyckas med din fransk löksoppa är tålamod det viktigaste verktyget i köket. Löken behöver steka länge på låg värme för att karamelliseras utan att bli bränd. Ju mörkare löken blir desto djupare och godare blir smaken på den färdiga soppan.
Använd gärna en smakrik ost som gruyère eller en vällagrad prästost för bästa resultat vid gratineringen. Om du föredrar en alkoholfri variant kan vinet ersättas med en matsked äppelcidervinäger för att få in rätt syra. Du kan förbereda soppan flera timmar i förväg och bara värma upp den innan brödet och osten läggs på. Se till att brödet är stabilt så att det kan bära osten utan att sjunka till botten direkt.
Se även
kantarellsås,
torsktartar eller
steak med rödvinssås för fler recept att inspireras av.
