Därför är körsbärssylt en favorit
Att koka egen körsbärssylt ger dig full kontroll över ingredienserna och sockerhalten i din mat. Det är en härlig känsla att fylla skafferiet med hemgjorda delikatesser från trädgården. Sylten har en vacker färg och en intensiv smak av solmogna bär. Hemgjord sylt är dessutom en mycket uppskattad gåva att ge bort till vänner och familj.
Följ dessa 4 steg till körsbärssylt
Förbered bären: Skölj bären noga och ta bort alla kärnor med en urkärnare eller en liten kniv. Lägg de urkärnade bären i en rymlig kastrull tillsammans med vattnet. Pressa saften från citronen och häll den i kastrullen för en friskare smak.
Koka upp: Låt bären och vattnet koka upp långsamt på spisen på medelvärme. Rör om då och då så att inget fastnar i botten av kastrullen. När bären har mjuknat lite är det dags att gå vidare till nästa steg.
Tillsätt socker: Häll i syltsockret och rör om ordentligt tills det har löst sig helt i kastrullen. Låt blandningen koka kraftigt i ungefär tio minuter under ständig uppsikt. Skumma av ytan noga med en sked för att få en klar och fin körsbärssylt.
Häll upp: Ta kastrullen från värmen och låt sylten vila i några minuter så att bären fördelas jämnt. Häll sedan upp den varma sylten på väl rengjorda glasburkar ända upp till kanten. Skruva på locket direkt och låt burkarna svalna helt innan de ställs in i kylen.
Tips och tricks till körsbärssylt
För att din körsbärssylt ska hålla länge är det viktigt att burkarna är helt rena och steriliserade. Du kan sterilisera dem genom att ställa in dem i ugnen på hundra grader i tio minuter. Om du vill ha en fastare sylt kan du låta den koka några minuter extra än vad receptet anger. Använd gärna både söta och sura körsbär för en mer komplex och balanserad smakbild. Kontrollera syltens konsistens genom att lägga en klick på en kall tallrik och dra ett spår med skeden.
Om spåret stannar kvar och inte rinner ihop är sylten färdig att hällas på burk. Tillsätt gärna en gnutta vanilj om du vill ha en lite lyxigare smakvariant av sylten. Det går utmärkt att frysa in bären först och koka sylt vid ett senare tillfälle under året. Tänk på att använda syltsocker eftersom det innehåller pektin som gör att sylten stelnar ordentligt.
Du kanske också gillar
hemgjord gulasch,
pankoräkor med chilimajonnäs eller
lammcuvette på grillen.
