Därför ska du laga lammcuvette på grillen
Att tillaga lammcuvette på grillen ger köttet en djup och rökig smak som är svår att få i ugnen. Det är en relativt snabb bit att tillaga vilket gör den tacksam för både vardag och fest. Fettkappan på ovansidan smälter ner under tillagningen och ger extra mycket arom till köttet. Det är dessutom ett prisvärt alternativ till de dyrare styckdetaljerna från lamm.
Följ dessa 4 steg till lammcuvette på grillen
Förberedelser: Ta ut köttet från kylen i god tid så att det blir rumstempererat. Putsa bort eventuella senor, men låt fettkappan sitta kvar för att bevara smaken. Skär ett fint rutmönster i fettet utan att skära ner i själva köttet. Gnid in din lammcuvette med olivolja, pressad vitlök, hackad rosmarin, salt och peppar.
Grillning: Förbered grillen för både direkt och indirekt värme. Lägg köttet med fettsidan nedåt direkt över glöden först. Grilla i några minuter tills fettet har fått en fin gyllene färg och blivit lite krispigt. Vänd sedan på köttet och ge den andra sidan en snabb yta.
Tillagning: Flytta köttet till den indirekta delen av grillen och stäng locket. Stick in en kötttermometer i den tjockaste delen av biten. Låt köttet gå klart tills det når en innertemperatur på 58 grader för ett rosa resultat. Det tar vanligtvis omkring tjugo minuter beroende på värmen i grillen.
Vila: Lyft av köttet från grillen och lägg det på en skärbräda. Låt köttet vila i minst tio minuter innan du börjar skära i det. Detta gör att köttsaften stannar kvar och köttet blir mycket saftigare. Skär sedan upp tunna skivor tvärs över fibrerna och servera direkt.
Tips som gör lammcuvette på grillen extra gott
För att få bästa resultat med lammcuvette på grillen bör du alltid använda en kötttermometer. Eftersom köttbitar varierar i storlek är innertemperaturen viktigare än den exakta tiden på grillen. Om du vill ha ännu mer smak kan du marinera köttet i olja och örter några timmar före grillningen.
Använd gärna lite rökspån på glöden för att ge köttet en extra rökig karaktär. Det är också viktigt att låta grillen bli ordentligt varm innan du lägger på köttet för att få en bra stekyta. Kom ihåg att alltid vila köttet ordentligt så att fibrerna hinner slappna av innan servering.
Här hittar du även
pankoräkor med chilimajonnäs,
hemgjord gulasch eller
körsbärssylt.
