Därför är anksoppa ett bra val
Att laga anksoppa är ett utmärkt sätt att ta vara på allt kött från en hel anka. Smaken blir betydligt mer intensiv och fyllig jämfört med en vanlig kycklingsoppa. Det är en mättande rätt som känns både lyxig och rustik på samma gång. Dessutom går den utmärkt att förbereda i förväg eftersom smakerna ofta blir ännu bättre dagen efter.
Enkla steg till anksoppa
Förbered grönsakerna: Skala morötterna och hacka dem tillsammans med lök och selleri i mindre bitar. Fräs grönsakerna i lite fett i kastrullen tills löken blir mjuk och glansig. Detta ger en bra smakbas till din soppa.
Tillsätt vätska: Häll på vatten och ankfond så att det täcker grönsakerna ordentligt i kastrullen. Låt vätskan koka upp och sänk sedan värmen så att den sjuder lugnt under lock. Skumma av ytan om det bildas vitt skum för att få en klar vätska.
Koka köttet: Lägg i ankköttet som är skuret i mindre bitar i den sjudande vätskan. Låt allt koka tillsammans i cirka trettio minuter tills köttet är helt mört och smakerna har blandats väl. Rör om då och då så att ingenting fastnar i botten.
Avsluta och smaka av: Rör ner grädden och låt soppan få ett snabbt uppkok igen. Smaka av med salt och peppar innan du serverar din anksoppa rykande het i djupa tallrikar.
Goda råd när du lagar anksoppa
För extra djup i smaken kan du rosta ankskrovet i ugnen innan du kokar buljongen. Om du vill ha en matigare anksoppa kan du tillsätta lite nudlar eller potatistärningar mot slutet av koktiden. Använd gärna färska örter som timjan eller persilja för att ge rätten en fräsch känsla.
Om soppan blir för tjock går det bra att späda ut den med lite extra vatten eller buljong. Tänk på att ankköttet kan vara ganska fett så ta gärna bort överflödigt fett från ytan under kokningen. Rester av anksoppa håller sig bra i kylskåpet i flera dagar och går även utmärkt att frysa in för senare tillfällen.
Se även
krämig laxsoppa,
tempurafriterad vit fisk eller
chokladfondant för fler recept att inspireras av.
