Goda skäl att laga hemgjord gulasch
Att tillaga hemgjord gulasch från grunden ger en djupare smakupplevelse än färdiga alternativ. När köttet får sjuda långsamt med kryddor och grönsaker skapas en mustig sås som mättar väl. Det är en tacksam rätt att laga till många eftersom den sköter sig själv på spisen under lång tid. Dessutom blir smakerna ofta ännu bättre om grytan får stå till nästa dag.
Så förbereder du hemgjord gulasch
Förberedelser: Putsa köttet och skär det i tärningar på cirka tre centimeter. Skala och hacka löken och vitlöken grovt samt skär paprikan och potatisen i mindre bitar.
Bryning: Värm olja i en stor gryta och bryn köttet i omgångar så att det får en fin stekyta. Tillsätt lök och vitlök i grytan och låt det fräsa tillsammans med köttet i några minuter.
Kryddning: Rör ner tomatpuré, paprikapulver och kummin och låt det steka med en kort stund för att frigöra aromerna. Häll på köttbuljongen och låt din hemgjord gulasch koka upp under lock.
Sjudning: Sänk värmen och låt grytan sjuda i en timme innan potatis och paprika tillsätts. Koka i ytterligare trettio minuter tills köttet är helt mört och smaka av med salt och peppar.
Viktiga tips till hemgjord gulasch
För att din hemgjord gulasch ska bli så god som möjligt är det viktigt att välja ett kött med bra marmorering som högrev. Låt grytan sjuda på svag värme så att köttet inte blir torrt utan istället blir så mjukt att det nästan faller isär. Om du vill ha en tjockare konsistens på såsen kan du låta några av potatisbitarna koka sönder under slutet av tillagningen.
Var inte rädd för att använda mycket lök då det bidrar med både sötma och fyllighet till rätten. Det går utmärkt att frysa in rester då smakerna bevaras väl och grytan är enkel att värma upp igen. Servera gärna med lite färsk persilja på toppen för en fin färgkontrast.
Se även
körsbärssylt,
pankoräkor med chilimajonnäs eller
lammcuvette på grillen för fler recept att inspireras av.
