Det goda med helstekt ribeye
Att laga helstekt ribeye ger en djup och fyllig köttsmak som är svår att motstå. Eftersom köttet har en fin marmorering blir det naturligt saftigt under tillagningen i ugnen. Det är också praktiskt att tillaga en hel bit eftersom den sköter sig själv efter att den har fått en fin yta. Du kan enkelt anpassa tillbehören efter säsong och vad du har hemma.
Följ dessa 4 steg till helstekt ribeye
Förberedelser: Ta ut köttet från kylen i god tid så att det blir rumstempererat. Sätt ugnen på 125 grader. Torka av ytan på din ribeye med hushållspapper och gnid in salt och peppar runt om hela biten. Skala vitlöksklyftorna, men låt dem vara hela.
Bryning: Hetta upp en stekpanna med olja och smör på hög värme. Lägg i köttet tillsammans med vitlök och rosmarin. Stek snabbt på alla sidor tills biten har fått en fin och mörkbrun stekyta. Ös det smälta smöret över köttet under tiden du bryner det.
Tillagning: Flytta över köttet till en ugnsform och stick in en kötttermometer i den tjockaste delen. Ställ in formen mitt i ugnen. Låt köttet tillagas tills det når önskad innertemperatur som exempelvis 54 grader för ett rosa resultat. Det tar ofta runt en timme beroende på tjockleken.
Vila: Ta ut formen ur ugnen och vira in köttet löst i lite bakplåtspapper. Låt din ribeye vila i minst femton minuter innan du börjar skära i den. Detta gör att saften stannar kvar och resultatet blir mycket mörare. Skär sedan upp i skivor och servera direkt.
Mina bästa tips till helstekt ribeye
För att lyckas med din helstekt ribeye är en termometer det viktigaste verktyget i köket. Innertemperaturen avgör hur mört och saftigt resultatet blir i slutändan. Tänk på att temperaturen stiger några grader efter att du har tagit ut formen ur ugnen. Det är därför bra att ta ut den lite innan målet nås.
Använd gärna färska örter och vitlök i pannan när du bryner ytan för att ge extra god smak. Om du vill ha en god sås kan du vispa ur pannan med lite vatten eller vin. Det ger en fantastisk bas till en rödvinssås eller gräddsås. Se till att låta köttet vila ordentligt så att fibrerna hinner slappna av.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
hummerstjärt i stekpanna,
kalkonburgare eller
egg muffins.
