Det goda med skysås
Att göra egen skysås är ett utmärkt sätt att minska matsvinn och samtidigt få en smakrik upplevelse. Istället för att hälla ut de safter som samlas i formen kan du förvandla dem till ett lyxigt tillbehör. Det ger en naturlig koppling mellan huvudråvaran och såsen som färdiga alternativ har svårt att efterlikna. skysås är dessutom väldigt snabb att tillaga och kräver minimal ansträngning i köket.
Steg för steg till skysås
Sila vätskan: Börja med att sila ner all sky från ugnsformen eller stekpannan i en kastrull. Det är viktigt att få bort småbitar och kryddrester så att såsen blir helt slät. Om det är mycket fett på ytan kan du försiktigt skeda bort det översta lagret innan du börjar koka.
Koka upp: Tillsätt grädde och soja i kastrullen tillsammans med din sky. Låt blandningen koka upp på medelvärme och sänk sedan värmen något så att det bara sjuder. Låt det puttra i några minuter så att smakerna i din skysås hinner utvecklas ordentligt.
Reda såsen: Blanda majsstärkelse med lite kallt vatten i ett glas och rör om tills det är helt löst. Häll ner redningen i en tunn stråle i den sjudande såsen under ständig vispning. Fortsätt koka i någon minut tills såsen har fått den tjocklek du önskar.
Smaka av: Prova såsen och tillsätt salt och peppar efter eget tycke. Tänk på att basen ofta är salt i sig själv så var försiktig med kryddningen mot slutet. Servera din färdiga skysås direkt till den nystekta maten och kokt potatis.
De bästa tipsen till skysås
Om du vill ha en extra festlig skysås kan du tillsätta en skvätt rödvin eller lite balsamvinäger innan du häller i grädden. Det ger en fin syra som bryter av mot den feta och salta smaken på ett bra sätt. För en djupare färg fungerar kinesisk soja bäst, men var noga med att inte ta för mycket på en gång.
Om du märker att basen är för salt kan du späda ut den med lite vatten eller mer grädde för att mildra smaken. En klick gelé eller lite messmör kan också hjälpa till att balansera sältan i din skysås. Om du har färska örter hemma som timjan eller rosmarin kan du låta dem koka med en stund för extra arom.
Vill du ha fler idéer kan du också kika på
paj med tonfisk och tomat,
torsk i ugnsform med purjolök eller
grillade kycklinglår.
