Skäl att välja rödspätta med hollandaisesås
Kombinationen i rödspätta med hollandaisesås ger en fin balans mellan den lätta fisken och det rika smöret. Det är en snabb rätt att tillaga då fisken bara behöver några minuter i pannan. Hollandaisesåsen tillför en lyxig krämighet som lyfter hela smakupplevelsen. Många väljer denna rätt när de vill bjuda på något speciellt utan att behöva stå i köket hela kvällen.
Så tillagar du rödspätta med hollandaisesås
Förberedelse: Börja med att torka av rödspättafiléerna med lite hushållspapper så att de är torra. Blanda vetemjöl med salt och peppar på en tallrik. Vänd fisken i mjölblandningen och skaka av det som inte fastnar ordentligt.
Smält smör: Smält smöret till såsen i en kastrull på låg värme utan att det börjar brynas. Häll försiktigt över det klara fettet i en kanna och kasta den vita bottensatsen som samlats längst ner. Låt det klara smöret svalna en kort stund.
Vispa sås: Vispa äggulor tillsammans med vatten och lite citronsaft i en skål över ett sjudande vattenbad tills det tjocknar. Tillsätt det smälta smöret i en tunn stråle under kraftig vispning så att såsen blir tjock och blank. Smaka av din hollandaisesås med salt och extra citron.
Stek fisk: Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek filéerna i ungefär två minuter på varje sida. De ska få en fin gyllenbrun färg och vara helt genomstekta. Servera fisken direkt tillsammans med den varma såsen och valfria tillbehör.
De bästa tipsen till rödspätta med hollandaisesås
För att din rödspätta med hollandaisesås ska bli perfekt är det viktigt att inte ha för hög värme på spisen. Om smöret är för varmt när det blandas med äggen kan såsen skära sig direkt. Skulle det hända kan du prova att vispa ner en matsked kallt vatten för att rädda den.
Se till att stekpannan är ordentligt varm innan du lägger i fisken så att paneringen blir spröd. Rödspätta är en tunn fisk som tillagas väldigt fort så håll noga koll på tiden. Använd gärna en bred stekspade när du vänder filéerna för att undvika att de går sönder i pannan. Färsk dill är ett utmärkt komplement som ger rätten en extra fräschör vid servering.
Du kanske också gillar
pasta med tonfisk och kapris,
pasta med kantareller eller
lax i ugnsform med gräddsås.
