Hem » Fisk och skaldjur » Plattfisk » Panerad skrubbskäddefilé

Panerad skrubbskäddefilé

Name: Panerad skrubbskäddefilé
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: Panerad skrubbskäddefilé
Ingredients: 600 g skrubbskäddefilé; 1 dl vetemjöl; 2 ägg; 2 dl ströbröd; 1 tsk salt; 2 krm svartpeppar; 50 g smör

Panerad skrubbskäddefilé är en klassisk fiskrätt som smakar fantastiskt med hemgjord remouladsås och kokt potatis. Fisken får en frasig yta medan köttet håller sig saftigt under stekningen. Det är en enkel middag som uppskattas av både barn och vuxna i vardagen. Servera gärna med en citronskiva för att bryta av den smörstekta smaken.

Hemmaköket

★★★★★

4.3 (3 betyg)

Dela receptet

Därför är panerad skrubbskäddefilé ett bra val

Att laga panerad skrubbskäddefilé går snabbt och kräver få ingredienser från skafferiet. Fisken är prisvärd och har en mild smak som passar perfekt till den krispiga dubbelpaneringen. Genom att steka i rikligt med smör får paneringen en fin gyllenbrun färg och en djup smak. Det är ett utmärkt sätt att få in mer fisk i veckomenyn på ett sätt som alla gillar.

Så förbereder du panerad skrubbskäddefilé

Step 1

Förberedelse: Torka av fiskfiléerna med hushållspapper så att de är helt torra. Ta fram tre djupa tallrikar och häll vetemjöl i den första tallriken. Knäck äggen i den andra tallriken och vispa upp dem lätt med en gaffel. Blanda ströbröd med salt och peppar i den tredje tallriken.

Step 2

Panering: Vänd varje filé först i mjölet och skaka av överflödet så att bara ett tunt lager återstår. Doppa sedan fisken i de uppvispade äggen så att hela ytan täcks ordentligt. Avsluta med att vända din panerad skrubbskäddefilé i ströbrödsblandningen och tryck till lite lätt så att paneringen fastnar.

Step 3

Stekning: Hetta upp en stekpanna med smör på medelhög värme och vänta tills det slutat bubbla. Lägg i filéerna och stek i två till tre minuter på varje sida tills de är helt genomstekta. Paneringen ska bli vackert gyllenbrun och krispig utan att brännas vid i pannan.

Step 4

Servering: Lyft upp fisken och låt den rinna av snabbt på hushållspapper för att bevara krispigheten. Servera genast tillsammans med nypotatis, en god sås och en klyfta citron. Garnera gärna med lite färsk dill om det finns hemma.

Viktiga tips till panerad skrubbskäddefilé

För att få extra krispig panerad skrubbskäddefilé kan du använda panko istället för vanligt ströbröd. Se till att smöret är ordentligt varmt i pannan innan du börjar steka annars suger paneringen åt sig för mycket fett. Om filéerna är tunna går tillagningen mycket fort så håll noga koll på färgen, så de inte blir torra.

Du kan också blanda i lite torkad dill eller citronzest direkt i ströbrödet för mer smak. Stek inte för många filéer samtidigt eftersom det sänker värmen i pannan och gör fisken mjuk istället för frasig. Om du vill ha en lyxigare känsla kan du tillsätta en matsked rapsolja i smöret vilket gör att paneringen tål lite högre värme utan att brännas.

Du kanske också gillar kycklingfrikadeller, spicy tonfisksallad eller baconlindat kalkonbröst.

Ingredienser

portioner

Justera mängd

600 g skrubbskäddefilé
1 dl vetemjöl
2 ägg
2 dl ströbröd
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
50 g smör

Tillagningstid

Näringsinnehåll

NÄRINGSINNEHÅLLper portion

Energi:1531 kJ / 366 kcal
Fett:13 gram
- Varav mättat fett:7 gram
Kolhydrater:29 gram
- Varav sockerarter:2 gram
Protein:33 gram
Kostfiber:2 gram
Salt:1.5 gram

Vanliga frågor om receptet

Kan man förbereda panerad skrubbskäddefilé i förväg?

Det är bäst att steka fisken precis före servering för att ytan ska förbli riktigt spröd. Du kan panera din panerad skrubbskäddefilé upp till trettio minuter innan stekning och låta dem vila i kylskåpet. Om de ligger panerade för länge blir ströbrödet fuktigt vilket gör det svårare att få till den rätta krispigheten under tillagningen.

Vilka tillbehör passar bäst till panerad skrubbskäddefilé?

Klassisk kokt potatis eller ett fluffigt potatismos fungerar utmärkt till panerad skrubbskäddefilé. Som sås är remouladsås eller en kall dillsås de mest populära valen. För en fräschare känsla kan du även servera med gröna ärtor och en rejäl klyfta citron som pressas över vid bordet.

Hur vet man när panerad skrubbskäddefilé är färdigstekt?

Fisken är klar när paneringen är gyllenbrun och fiskköttet är helt vitt och ogenomskinligt. Eftersom filéerna oftast är tunna tar det vanligtvis bara några minuter per sida på medelvärme. Du kan försiktigt dela en bit med en gaffel för att se att köttet skivar sig lätt och inte längre är glansigt.