Skäl att välja inlagd chili
Att göra egen inlagd chili är betydligt godare än att köpa färdiga varianter i butiken. Du kan själv kontrollera balansen mellan sötma och syra i lagen så att det passar din smak. Det är dessutom ett bra sätt att ta tillvara på en stor skörd av chili. Den hemmagjorda inläggningen ger en fräschör som lyfter många olika maträtter.
Så tillagar du inlagd chili
Förbered grönsakerna: Skölj chilin noga och skär den i jämna skivor. Om du vill ha en mildare variant kan du ta bort kärnorna innan du skivar dem. Skala vitlöksklyftan och lägg den tillsammans med all chili i en ren glasburk.
Koka lagen: Blanda ättiksprit, vatten, socker och salt i en kastrull. Värm upp blandningen på spisen under omrörning tills sockret har löst sig helt. Låt lagen koka upp ordentligt i någon minut innan du tar bort kastrullen från värmen.
Häll på vätskan: Häll den varma lagen direkt över chilin i glasburken så att det täcker helt. Se till att det inte blir för mycket luft kvar i burken. Om chilin flyter upp kan du trycka ner den lite med en ren sked.
Låt svalna: Förslut burken direkt med ett tättslutande lock och låt den svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in din inlagda chili i kylskåpet där den bör stå i minst ett dygn för bäst smak. Den håller sedan i flera månader vid kall förvaring.
Goda tips till inlagd chili
För att få en extra hållbar inlagd chili är det viktigt att burken är helt ren. Du kan sterilisera burken genom att koka den i vatten eller ställa den i ugnen en stund innan användning. Experimentera gärna med olika sorters chili för att hitta din favoritnivå på hettan. Röda chilifrukter ger ofta en vacker färg medan gröna kan ha en lite gräsigare smak. Om du vill ha mer smak i lagen kan du tillsätta några senapsfrön eller hela pepparkorn. Tänk på att använda plasthandskar när du skär mycket chili för att undvika att det bränner på händerna.
Förvara alltid den färdiga burken i kylen för bäst hållbarhet och smak.
Här hittar du även
krispiga räkor,
anka med nudlar eller
tiramisu.
