Vad gör raggmunk med fläsk till ett bra val?
Att tillaga raggmunk med fläsk är ett utmärkt sätt att förvandla enkla råvaror som potatis och fläsk till en festmåltid. Rätten är tidlös och kombinationen av krispigt, salt och sött från lingonen är svårslagen. Det är dessutom ett ekonomiskt val som mättar hela familjen vid middagsbordet.
Så förbereder du raggmunk med fläsk
Vispa smeten: Blanda vetemjöl med hälften av mjölken i en rymlig bunke och vispa till en slät smet utan klumpar. Tillsätt resten av mjölken, ägget och saltet under fortsatt vispning tills allt är väl blandat.
Riv potatisen: Skala potatisen och riv den grovt på ett rivjärn. Pressa gärna ur lite av vätskan från den rivna potatisen med händerna, innan du rör ner den direkt i mjölsmeten.
Stek fläsket: Hetta upp en stekpanna och stek fläskskivorna på medelhög värme, tills de blir gyllene och knapriga. Ta upp fläsket och låt det vila på en tallrik, men behåll gärna fettet i pannan för att steka raggmunkarna i.
Stek raggmunk: Klicka ut smeten i pannan och sprid ut till tunna plättar. Stek din raggmunk på båda sidor, tills den är genomstekt och har fått en fin brun färg och frasiga kanter.
Mina bästa tips till raggmunk med fläsk
För att din raggmunk med fläsk ska bli så god som möjligt bör du använda fast potatis som ger bättre struktur. Det är viktigt att pannan är ordentligt varm och att du använder tillräckligt med fett vid stekningen. En blandning av smör och det utsmälta fläskfettet ger den absolut bästa smaken.
Rör om i smeten mellan varje ny omgång i pannan, eftersom potatisen gärna sjunker till botten. Servera raggmunkarna direkt, medan de fortfarande är varma och krispiga för att uppnå bästa resultat. Lingonsylt är det traditionella tillbehöret som verkligen lyfter hela måltiden.
Se även dessa recept:
prinsesstårta,
isterband med dillstuvad potatis eller
paj med keso.
